泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?

  新会陈皮是一种可药膳两用的药材,同时拥有着越陈越好的特性。因此有不少人会在家中存上一些陈皮,这样既能在需要的时候随时取用,同时也能让陈皮自然陈化。
 
  再过几天就是清明节了,这也就意味着阴雨天会逐渐增多。尤其是在温暖的南方,潮湿的回南天更是令人苦恼,家里存的陈皮常常会在这个时候受潮,一不小心就会放坏掉,从而造成损失。
 
  今天就来给大家讲讲陈皮应该怎样储藏,只要学会了,回南天来了也不怕。
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  陈皮储藏常见问题
 
  烧皮
 
  柑皮中糖类的含量并不低,而糖类会吸收空气中的水分。如果陈皮在长期堆放后不及时翻堆和晾晒,陈皮经过酵解升温后,会诱发快速糖醇解,从而造成碳化和边缘黑皮的现象,也就是俗称的“烧皮”。
 
  轻微的烧皮可以处理掉烧皮的部分,严重烧皮则整片陈皮都要丢弃掉。
 
  霉变
 
  空气中本来就存在着霉菌,它在合适的条件下会快速生长,从而产生霉变现象,温暖潮湿的春季正是霉变的易发季节。
 
  陈皮中含有丰富的营养成分,在吸水受潮之后,就成了一片良好的培养基,很容易发生霉变。
 
  一般来说,若只是少量的霉变,是可以将霉刷掉后再翻晒的,而严重霉变的陈皮,就应该丢掉了。
 
  虫蛀
 
  陈皮在长期储存的过程当中,虫蛀是一种常见的现象。
 
  轻微虫蛀的陈皮只要及时进行翻晒处理,仍是可以食用的;如果是严重虫蛀,就需要丢弃了。
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  △红圈为虫蛀痕迹。
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  陈皮应该怎么藏?
 
  在春季里,最容易出现的问题是烧皮和霉变。想避免这些问题的发生,首先就是要选择合适的储藏环境。
 
  陈皮的适宜储藏条件:离墙、离地、离顶、干燥通风,室温20~30℃,且避免阳光直射。
 
  这时也许有人会问,陈皮可以放冰箱里储藏吗?
 
  答案是不可以的。冰箱的主要作用是保鲜,而陈皮是需要陈化的,放冰箱里就不能很好地陈化了,同时也容易跟冰箱里的食物串味。
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  如何选择合适的储藏容器?
 
  玻璃罐
 
  优点:密封性好,易打理,方便观察陈皮存放状况
 
  缺点:不透气,陈化慢,不易搬动
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  家庭日常储藏陈皮量比较少,可以选择玻璃罐储藏。在存放之前,要确保陈皮足够干燥。如果陈皮的水分含量过高,加上玻璃罐不透气,很容易造成烧皮的现象。用玻璃罐储藏时,可在瓶中放几包吸潮剂,并放在通风避光的环境。
 
  金属罐
 
  优点:遮光、防潮,轻便耐用
 
  缺点:易生锈、不便观察内部状况,陈化较慢
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  金属罐容易获得,轻便耐用,家庭储藏陈皮也可以用金属罐储藏,存放前同样要确保陈皮足够干燥。用金属罐储藏时,可以在陈皮上铺棉纸用于吸湿,并且要定期查看陈皮的状况。
 
  纸箱或麻袋
 
  优点:通风透气,可加快陈化,成本低
 
  缺点:易受潮,易破损
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  储藏的陈皮量比较大时,可以选择纸箱或麻袋储藏。纸箱和麻袋的透气性好,能获得较好的陈化效果。由于这种储藏方法容易受潮,因此要配备抽湿机,并定期检查和翻晒。
 
  紫砂罐或陶罐
 
  优点:透气性好,陈化快
 
  缺点:不便观察内部状况,易受潮
泓达堂:春季潮湿天,陈皮应该怎么藏?
  紫砂罐和陶罐的表面有许多孔隙,因此拥有良好的透气性,但也容易受潮。这正好适宜干燥的北方地区家庭储藏,而南方地区还是用玻璃罐或金属罐更合适。
 
  无论是选择哪种方式储藏,都一定要注意适时检查、定期翻晒。最好选择晴朗干燥的日子,晒2~3个小时即可,待陈皮冷却下来之后再存起来。只要根据实际的条件,选对储藏方法,即使是潮湿天来了也不用怕啦!
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

看了又看

浅谈茶叶深加工—茶多酚衍生品