六个问题,详细解读金骏眉

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时间:10-10 10:14认证作者:佚名
  金骏眉名字好听,身价在茶中也属于实打实的“贵族”。关于金骏眉,很多人听过,可能还喝过,但是并没有深入了解,甚至都不知道它是红茶还是绿茶。今天苏茶就带大家完整、清晰地认识下这个茶界红人。
 
  01.金骏眉是什么茶?
 
  金骏眉属于顶级高档红茶,系出名门,原产地位于武夷山桐木村,这里也是正山小种红茶的原产地。
 
  02.金骏眉跟正山小种什么关系?
 
  金骏眉是在正山小种红茶传统工艺基础上进行的改良。
 
  通俗点说,正山小种就是金骏眉的爸爸。没想到青出于蓝而胜于蓝,儿子比爸爸还火,当然金骏眉火了以后也一定程度带火了正山小种。
  金骏眉脱胎于正山小种的工艺,它的特别之处在于原料。
 
  制作金骏眉的原料为桐木正山奇种菜茶头春萌发的独芽,极其细嫩,6万个芽头方可制出一斤干茶。
 
  正是原料采摘更细嫩,才等级高。这点跟绿茶中的洞庭碧螺春有相似之处,顶级洞庭碧螺春也是原料最细嫩的芽头制作。
 
  03.为什么叫金骏眉?
 
  正山小种是世界上第一款红茶,创制时间早,但金骏眉的问世时间比较晚,它诞生于2005年,由桐木关的一位制茶大师梁骏德创制出来。
 
  因为金骏眉干茶条索紧结、光滑、细小,很像眉毛,而且汤色金黄,再加上梁骏德名字中有一个“骏”字,所以命名为“金骏眉”。
 
  金骏眉鲜叶原料为全芽头,等级最高。其次用一芽一叶制作的,称为“银骏眉”。再次用一芽二叶制作的,称为“小赤甘”。
 
  04.正山小种,什么是“正山”?
 
  晚清时期,正山小种诞生于武夷山星村镇桐木村,它被称为“红茶鼻祖”。所谓正山,既是正确、正宗之意,也指“内山”。
 
  正山小种产区范围以武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑。
 
  这个范围内的小种红茶都能称为正山,即正山小种。出这范围之外的则是外山,不能叫做正山小种了,而是烟小种。
 
  小种有珍贵稀少之意。从工艺上划分,可分为「传统烟熏小种」与「无烟小种」。
 
  早年的小种红茶,以传统松木烟熏工艺为特色。而无烟小种,是后期为了迎合大众口味改良的工艺,严格讲,它与工夫红茶已经没什么区别。
 
  05.金骏眉的干茶是金黄的吗?
 
  正宗的金骏眉干茶并不是全身布满金灿灿的毫毛,它的主要颜色还是乌黑色,色泽乌润,略带金毫。金骏眉冲泡后茶汤呈现金黄色,有蜜香、果香,滋味清甜顺滑。
  06.金骏眉怎么冲泡?
 
  水温
 
  金骏眉原料细嫩,不宜用沸水冲泡,85~90℃左右的水温适宜。
 
  茶量
 
  可根据个人口味来决定,一般来说3-5克就够了。
 
  冲泡方法(以盖碗冲泡为例)
 
  第一泡洗茶,水高冲盖过茶叶即可,倒掉。
 
  第二泡和第三泡是金骏眉的精华,快速出汤,然后沥净水分。
 
  第二泡大约10秒即可出汤,之后几泡适当延长时间(具体可依据个人口味而定)。
 
  可以冲泡十泡左右。
 
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