2015年1月10日上午，中华全国供销合作总社科技教育部组织专家在杭州对中茶院承担的《茶及其功能成分对小麦淀粉物性影响研究》、《全茶粉对烘焙产品品质影响研究》和《安溪铁观音品种与原产地鉴别技术研究》项目进行技术成果鉴定。鉴定委员会专家听取了项目汇报，审阅了有关资料，经质询讨论，一致同意通过三项科技成果鉴定。
《茶及其功能成分对小麦淀粉物性影响研究》项目开展了茶多酚、茶多糖、固态速溶茶和全茶粉对小麦淀粉物性影响的研究，发现全茶粉及功能成分能够降低小麦淀粉重结晶速率、延缓小麦淀粉回生进程；对小麦淀粉物性的影响作用大小依次为茶多酚＞茶多糖＞速溶茶＞全茶粉，该技术对于提升淀粉类食品加工品质具有重要作用。《全茶粉对烘焙产品品质影响研究》发现全茶粉对面筋筋力有增强作用；开发了红茶蛋糕、红茶饼干、绿茶蛋糕、绿茶饼干产品配方，优化了含茶蛋糕和饼干焙烤条件。适量添加全茶粉及茶多酚可以延长烘焙产品保质期25%左右。《安溪铁观音品种与原产地鉴别技术研究》项目建立了基于IR43引物的铁观音品种ISSR图谱分析技术，该技术可有效鉴别铁观音与梅占、黄金桂、毛蟹和本山等品种原料加工的乌龙茶产品；采用ICP-MS技术，结合化学计量学研究，建立了基于B、Al、Ca、Zn、Mo、Eu和Gd这7种元素的最邻近元素法模型。
鉴定委员会由浙江大学叶兴乾教授、浙江省农业厅推广中心毛祖法研究员、江南大学周惠明教授、浙江大学梁月荣教授、福建农林大学孙威江教授组成，专家一致认为，三个项目的技术成果均达到国内领先水平，同意通过鉴定，并建议尽快实现研究成果推广应用。
中华全国供销合作总社科技教育部王松均处长、中茶院院长张士康及相关部门负责人、项目组成员及其他科研人员参加了鉴定会。
