本次大赛旨在选拔和培养地方本土人才，为茶业企业、茶业从业人员提供交流学习的平台，促进茶叶加工技能的提高，推动安顺市手工制茶工艺这种非物质文化遗产的传承和创新，繁荣茶文化，推动落实瀑布茶加盟企业按“安顺瀑布毛峰”贵州省地方标准生产和管理。
大赛由茶叶理论考试与手工实操制茶两部分组成，其中手工制茶分为手工扁形绿茶、手工卷曲形绿茶、手工青茶（乌龙茶）、手工红条茶四个单项。
比赛现场，来自镇宁年仅19岁的杨胜兵手拿长110厘米的长嘴壶在报名处登记，他参加手工卷曲形绿茶。杨胜兵从小随着母亲在茶场长大，不仅会手工制茶，还会长嘴壶的茶艺表演。他表示，来参加此次大赛，希望能够从众多制茶高手身上学习经验。
“现在基本上都是机械茶，手工茶越来越少，学这门技术的人也越来越少。”来自关岭坡贡镇的郑昕杰一边制作扁形绿茶一边说。24岁的他专门从事手工制茶，曾参加过多次手工制茶大赛并取得优异成绩。他认为，与机械茶相比，手工茶外形好看，喝起来味道也要浓厚点。
“第一次参加安手工制茶比赛，很激动。”来自普定县化处镇的参赛选手卢梦初说，他最大的梦想就是通过参加手工茶比赛，把家乡的朵贝茶推出去。
“安顺瀑布毛峰茶是贵州五大名茶之一，随着机械化设备的推广，传统加工工艺有可能会逐渐流失，通过这次手工制茶大赛，可以很好地传承传统的茶文化，弘扬安顺地方特色。”省茶办综合组副组长、省茶科所研究员王家伦说，大赛还可以提高各县（区）对安顺瀑布毛峰茶新制定标准的认识，更加理解这次新修订的瀑布毛峰茶的产品特色和加工技术要求，以提升安顺茶叶市场的综合竞争力。
记者了解到，近年来，通过抓基地、拓市场、强科技、创品牌，朵贝茶、瀑布毛峰茶等安顺传统名茶，逐渐得到省内外市场的认可，全市茶园面积达到47.12万亩，全市发展茶叶企业、茶叶种植合作社共103家。
