近日，上海百草园茶艺师魏琴“夏日品绿茶，清热又解毒”专题讲座专为上海侨友开。活动中，讲师讲解了茶的基本知识：绿茶属于不发酵茶类，它具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其制作工艺大都经过杀青、揉捻、干燥的过程。在杀青工序中，采用高温快速杀青，破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，保持绿叶清汤的品质特点。绿茶首先根据杀青方法不同分为蒸青（蒸汽杀青）和炒青，晒青三种，再由于加工时干燥的方法不同，最终绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶，每一类又分为若干花色品种。
演示冲泡绿茶的步骤：一、器具：簿瓷壶一把，公道杯一只，浅口小杯五只。
二、选茶：明前、雨前绿茶最为适宜。
三、冲泡步骤：
1、将沸水注入茶壶、公道杯。
2、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内，再将沸水注入公道杯，降温备用。
3、倒掉瓷壶内的沸水，置茶入壶。
4、第一泡茶，将公道杯的温水注入壶内至满；倒掉小瓷杯内的温杯水，将沸水注入公道杯降温备用。
5、提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。
6、第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水，收取客人饮用杯，加水、温杯、倒掉、然后提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。
四、投茶量：瓷壶容量的1/5，多、少、浓、淡，可按客人喜好而增减。
五、水温、沸水温至80度至85度。
六、浸泡时间，第一泡一分钟，第二泡一分半钟（绿茶一般冲两泡）。
整个冲泡过程，非常简单，稍加训练，即可掌握，但要达到动作优雅，流畅自然、准确；茶汤鲜可口，则需假以时日，更需多冲泡，多品尝，多总结。
并分享了“自制”泡茶法。此外，她还介绍了几道适合夏季食用的茶叶配菜，受到侨友们的一致好评。
活动现场茶香四溢，归侨侨眷举杯共饮，畅聊茶道。许多侨友表示，茶文化是中国的传统文化之一，在炎炎夏日开放品茶小栈，以茶会友、传承茶道是一件十分有意义的事。
“感谢社区‘侨之家’为侨界同胞们搭建这个交友平台，让大家度过一个缤纷清凉的夏日。”前来参加活动的侨界人士黄桐说。
上海百草园茶艺师魏琴“夏日品绿茶，清热又解毒”专题讲座为侨人绿茶知识起到了一个普及的作用的同时也推广了茶文化。
