泡茶的时候，我们常说，快冲快出，有些茶或停留3-5秒，将茶汤倒出，无论如何，任何品类的茶叶，浸泡时间都不宜过久。
茶叶浸泡过久，茶汤滋味苦涩，香气散失，茶叶富含的芳香物质和茶多酚自动氧化，茶叶中的维他命荡然无存，不但降低营养价值，还会泡出有害物质。
因此，泡茶最好即泡即喝，快冲快出，让茶汤与茶叶尽快分开。
在日常的泡茶中，几乎所有的茶具都支持茶水分离，目的也在于此。
1、盖碗、茶壶等
盖碗、紫砂壶、坭兴陶等等茶具，大家最熟悉不过，也是泡茶最常用的器具。茶汤泡好后，迅速倒入另一个容器，实现茶水分离。在茶馆、茶楼、茶叶店里喝茶，包括茶艺表演中，基本都使用这种器具冲泡。
使用盖碗或紫砂壶泡茶有一个细节需要注意，就是每次出汤时，到底是要留部分茶汤在盖碗紫砂壶内，还是一点都不留，全部茶汤倒出来？
如果留部分茶汤的话，就是常说的“留根法”。一般有两种情况适宜：
除了这两种情况，都不建议“留根”。特别是冲泡岩茶、黑茶等滋味较浓的茶叶时，上一泡不倒完茶汤，再次冲泡时，口感就会比较苦涩，甚至产生闷味。
2、同心杯、三件杯、过滤杯
很多人喜欢在工作时喝茶，达到提神的目的，那么，同心杯、三件杯或过滤杯就是不错的选择。与茶壶/盖碗不同的是，茶壶/盖碗是在壶内倒入杯中，而同心杯、三件杯或过滤杯是通过把茶叶取出的方式实现茶水分离。
除此之外，袋泡茶也是相同的道理，茶泡好后，拿出茶包，不要长时间的浸泡。
这种方式无需过多的茶具，泡茶速度快，如果是玻璃材质的，还看得到茶汤，易于控制浓淡，清洗方便，尤其适合既喜欢喝茶又讲究效率的办公一族。
3、飘逸杯
飘逸杯实现茶水分离的方式是通过顶端的按钮实现，只需轻轻一按。使用简单，应用场景多，兼具泡茶、喝茶的功能，而且不吸味，保持原来茶香。在泡茶的便捷性方面，堪称神器。
4、泡茶机
说实话，泡茶机笔者还没有用过，只在网上看过图片介绍，但既然能实现茶水分离，也作简单介绍。
泡茶机类似饮水机，一般包括茶盘、水箱、滤网架、基台等组件。有些泡茶机与移动互联网结合，通过APP控制，同时记录用户的饮用数据，可说是相当智能。但这种茶具相对以上几种来说，成本较高。
