灰尘
通过闻气味来辨别茶叶品质，可以先来着重关注保存的茶叶是否发散出了灰尘味？
特别是对部分可以长时间储存的茶类，如白茶、黑茶等，经过较长时间的储存转化后，若在储存环节中出了问题，极有可能会让存出来的茶叶，带着灰尘味和沉闷味。
排除茶叶本身的品质问题。往往这类气味的产生，和存茶环境的空气质量直接相关。但凡合格的茶叶成品，含水量都处于极低的状态，在自身大部分水分彻底脱离后，干燥的茶叶，吸附能力极强。这时，若是存茶房间空气完全没有流通，时间一久，整间屋子不由的就会变得气味又闷又杂。将茶叶长时间储存在这样空气沉闷，灰尘味明显的房间里，久而久之，就容易将茶叶串味。
现代化的专业存茶仓库内，会配备上新风系统，通过不断的送风和排风，让仓库内保持清爽干燥，空气洁净。
茶友们平常在家庭环境下存茶时，不妨多参考，避免将茶叶直接放在多年没有整理过的杂物间，或者库房等。并且，对需要后期储存转化的白茶、黑茶等，储存环境要适当的保持通风。趁着天气情况时，稍微的将窗户留一丝小缝，保持微弱的通风即可。
第2类：冰箱综合味
冰箱
但凡所有放入冰箱内储存的茶叶，在取出来检查时，都得着重留意，这款茶，是否被串出了冰箱综合味？串出冰箱综合味的茶叶，100%已经变质了。
那，到底什么才是冰箱综合味呢？
很简单，打开家用冰箱，那里边混杂了各类生鲜食材、瓜果蔬菜、鱼肉蛋制品等一系列气味，就叫冰箱综合味；打开一个空置许久的冰箱，就能明显的闻到里面各式金属元件、塑料配件发散出的铁腥味、塑料味等混杂起来的味道，这样的气味，同样属于冰箱综合味。
对于大部分茶叶来说，平时在储存过程中，根本不需要放入冰箱，如，白茶、黑茶、普洱茶、武夷岩茶、正山小种等。用冰箱存茶，通常适用于需要保鲜的清香型铁观音，或者是绿茶。借助冰箱的低温环境，能延缓铁观音和绿茶的保鲜期，避免叶绿素的氧化，导致变色变味。
将绿茶和铁观音放入冰箱时，需要严实的做好密封，最好，将经过真空包装还没有开封的铁观音和绿茶，放入冰箱内，避免让茶叶串味！
第3类：巧克力味
可可
乍一听，不少朋友会误认为，巧克力味是种舒服愉悦的香气。其实不然，正常品质的茶叶里面，不可能出现巧克力味。茶叶里边，往往这种怪异的巧克力味，会出现在受潮变质的白毫银针、特级白牡丹中，这是变质的产物。
白茶里面，不论白毫银针、或者是特级白牡丹，芽头都分外的肥壮饱满，内部充满了养分和胶质物，在后期储存中，要是没能做好严实的密封，外界的水汽逐渐侵入到芽头内部后，里面的水汽一发酵，就会让茶叶整体的品质，发生天翻地覆的劣变。
在较多的水汽，以及较高的温度影响下，白毫银针芽头内部的充足茶氨酸、茶多糖、胶质物、维生素等，通通化作为茶叶发酵的燃料，本身馥郁的毫香、粽叶香，化作成为一股子生巧克力豆的味道。并且，像是长时间暴露在空气中，完全放置到不新鲜的巧克力，严重氧化之后发散出来的怪味。
