茶鲜叶采摘和集运

  茶鲜叶采摘和集运
  名优茶加工都要经过采摘、集运、摊放的过程,这是名优茶质量保证的前提条件,也是名优茶加工的基础工序,必须引起重视。名优茶的采摘、集运、摊放过程基本相同。名优茶的采摘十分精细,级别不同,采摘标准也不同。一般来说,高档名优绿茶采摘独芽或一芽一叶初展,芽叶长度1.5—2.0厘米;中档茶采一芽一叶开展和一芽二叶初展,长度2.3—2.7厘米。采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各种茶类对加工原料的要求,遵循釆留结合、量质兼顾和因园制宜等采摘原则,抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术环节;手工采茶要求提手取,保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带蒂头、茶果与老枝叶,严禁捋采和抓采。鲜叶集运坚决按质量标准验收鲜叶,严防其他品种鲜叶混入。鲜叶收集、运输、摊放必须按质量和茶树品种划分;盛装鲜叶的器具,应采用清洁、通风性能良好的竹编网眼茶箩或篓筐,盛装量以不影响鲜叶品质为度,严禁使用布袋、塑料袋;在鲜叶集运过程中,应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻,以减少机械损伤,切忌重压、日晒、雨淋,严防鲜叶升温变质。
 

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