回族的罐罐茶

　　回族的罐罐茶
　　喝罐罐茶是回族人民的习俗。回族人民大多生活在气候寒冷、蔬菜较少的西北边陲地区，食物以奶制品为主，通过饮茶可以补充大量的维生素类物质，帮助消化和吸收肉、奶制品，熬煮罐罐茶的方法比较简单，煮茶时，将茶罐放在炉子上，加入半罐水后将火炉点燃，待水沸腾后放人适量的茶叶，边煮边搅，使茶汁更多地浸出。过2分后，加水至罐八分满，待水再次沸腾茶便煮好，罐罐茶的特点是用茶量大，茶汤较浓，对于初喝的人会感觉又苦又涩。但对于真正喜欢喝罐罐茶的人来说，则能从苦涩中品出甘甜，对于当地人来说，只有这种浓而杀口的茶喝起来才过瘾。这种饮茶习惯的形成，应该是与当地人的生活习惯密切相关的。