我国地域辽阔，人口众多，民族众多，自古以来就有以茶待客、以茶会友等风俗。自古代流传下来的饮茶习俗至今依然可见，形成独特的茶文化。各地饮茶的风俗习惯大体可分为：一、讲究清饮法（即追求茶之原味）的饮茶风习。二、讲究调饮法（即茶汤中加以佐料）的饮茶风习。三、品饮时讲究环境的多重享受。饮茶时，欣赏诗词书画、歌舞戏曲并配以点心、佐料。
潮汕啜乌龙
流行于福建南部，广东潮州、汕头一带。乌龙茶的茶具用紫砂小杯小壶，色泽古朴清一，崇尚古色古香，人称“烹茶四宝”。品饮前要进洗、烫、冲、刮、盖、注等程式。饮用时先闻香、后辨味、小口品啜。
杭州品龙井
沏龙井茶的水以80°C左右为宜。茶杯最好选用白瓷杯或玻璃杯。水以山泉水为好。品茶时先欣赏茶叶在杯中的姿态。将杯沿凑近鼻端，嗅茶的香气，然后细细品味。正如陆次云曰：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
广州吃早茶
吃早茶多见于我国大中城市，尤其广州，人们最喜坐茶楼，吃早茶。早在清代同治、光绪年间，广州的“二厘馆”（即每客茶价二厘钱）茶楼就已普遍存在。上“二厘馆”的茶客大多为劳动大众，他们在早晨上工之前，在“二厘馆”里泡上一壶茶，要上两件点心，作为早餐。名曰“一盅两件”。广州茶楼一日早、中、晚三市，尤以早茶为最盛，因此名谓“吃早茶”。
北京大碗茶
大碗茶的风尚，在车船码头、大道两旁、车间工地、田间劳作等处，屡见不鲜。这种习俗，在我国北方最为风行。煎茶大碗喝，可谓是汉族的一种古茶风。因此，自古以来，卖大碗茶亦列为中国的三百六十行之一。这种清茶一碗，大碗饮喝的方式，虽然比较粗犷，甚至颇有些“野味”，但它听凭自然，无需楼、堂、馆、所，摆设简便，只需一张简单的桌子、几条农家式的凳子和若干只粗瓷碗即可。所以，它多以茶摊、茶亭的方式出现，主要供过路行人解渴小憩之用。由于这种喝大碗清茶的方式，贴近民众生活，人们需要它，因此，即使在生活不断改善和提高的今天，大碗茶仍然受到人们的欢迎与称道。
成都盖碗茶
盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。
维吾尔族的奶茶与香茶
新疆的北疆（天山以北地区）主要以加牛奶的奶茶为主；南疆（天山以南地区）主要以加香料的香茶为主，但不管奶茶和香茶，用的都是茯砖茶。北疆的奶茶是当地牧民的必备物品，通常在牧民的帐篷中间会悬挂着一把铝制茶壶，壶底正对着终日燃烧的火炉，这样热气腾腾的奶茶就随时可以取饮了。做奶茶的方法并不复杂，通常先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放入盛水八分满的茶壶内，将其放在煤炉上烹煮，直到沸腾4〜5分钟后，加上一碗牛奶或是几个奶疙瘩和适量的盐巴，再让其沸腾5分钟，一壶香喷喷、热乎乎、咸滋滋的奶茶到这里就算是制作好了。南疆维吾尔族煮香茶时，通常是用一把铜质长颈茶壶或是陶质、搪瓷、铝制长颈壶，为了防止倒茶时茶渣、香料混人茶汤，在壶嘴上往往套有一个网状的过滤器。通常制作香茶时，应该先把茯砖茶敲成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾的时候，就抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾大约5分钟时，则要将预先准备的桂皮、 姜、胡椒等细末香料，放进煮沸的茶水中，经过轻轻搅拌，过3〜5分钟就可以饮用了。
藏族的酥油茶
西藏有“世界屋脊”之称，这里地势高亢，空气稀薄，气候干旱、寒冷，当地百姓大多信奉喇嘛教，以放牧和种旱地作物为主，蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主要食物。“其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”，茶叶是当地人民维生素营养补充的主要来源，成了不可缺少的生活食品。那么藏族的酥油茶是在茶汤中加入酥油等原料，再经特殊方法加工而成的茶。由于酥油茶是一种以茶为主料的多种原料混合而成的液体，所以滋味多样，喝起来涩中带甘，咸里透香，既可暖身，又能增加抗寒能力，对于藏族人民来说有着比其他民族更为重要的作用。喝酥油茶很讲究礼节，客人来访，主人都会奉上糌粑，这是一种用炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，也有捏成团子状的，再递上一只茶碗，按辈分大小逐个倒满酥油茶。在婚嫁中，藏族人视茶为珍品，其象征着美满的婚姻。
蒙古族的咸奶茶
与新疆、西藏的牧民一样，蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。茶品多用青砖茶和黑砖茶，用铁锅烹煮。在烹煮过程中加入牛奶，而注重“器、茶、奶、盐、温”五者的协调，蒙古人习惯于“三茶一饭”，每天清晨，主妇们都会先煮好一锅咸奶茶，供全家人整天饮用。
傣族、拉祜族的竹筒香茶
竹筒香茶的傣语叫“腊跺”，拉祜语叫“瓦结那”，是傣族人民和拉祜族独有的一种茶饮料。傣族世代生活在热带、亚热带气候的肥美富饶的坝子，主要聚居在云南西双版纳，德宏两自治州和耿马、孟连两自治县，人口80余万人，是一个能歌善舞的民族。汉代史载的“滇越”，“掸”就是傣族的先民。唐代史称“金齿”、“银齿”、“黑齿”、“白衣”，宋代沿称“金齿”、“白衣”，元、明写作“白夷”，清代以来称为“摆夷”。拉祜族是分布在云南澜沧、孟连、耿马、沧源、勐海、西盟等边境县的山区民族之一。“拉祜”是一种用特殊方法烤虎肉吃的意思。拉祜语称虎为“拉”，称在火边把肉拷到发香的程度为“祜”因此，拉祜族被称为“猎虎的民族”，人口约30万。
竹香茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”，产于西双版纳傣族自治州的勐海县。竹筒香茶的制法有两种：一是采摘细嫩的一芽二三叶，经杀青、揉捻、装入嫩甜竹筒内；另一种方法是将毛尖与糯米一起蒸，茶叶软化后倒入竹筒内。茶叶因此具有竹香、米香、茶香三味。
傈僳族的雷响茶
傈傈族有近50万人，主要聚居于云南省怒江傈僳族自治州，喝雷响茶是傈僳族的风尚。雷响茶是酥油茶的一种，先用一个能煨750克水的大瓦罐将水煨开，再把饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。熬5分钟后，滤出茶叶渣，将茶汁倒入酥油筒内，倒入两三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将事先烧红的鹅卵石放入酥油筒内,使筒内茶汁“哧哧”作响，犹如雷响一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打,使酥油成为雾状,均匀溶于茶汁中。打好后倒出,趁热饮用。这样饮用能增进茶汁的香味和浓度。
布朗族的酸茶
布朗族是“濮人”的后裔,约有6万人,主要聚居在云南勐海县的布朗山，以及西定和巴达等山区。镇康、双江、临沧、景东、澜沧、墨江等县也有部分散居和杂居,多居住在海拔1500米以上的高山地带,他们习惯常年吃酸茶。酸茶的制茶时间一般在五六月份。高温高湿的夏茶季节,将采下的幼嫩鲜叶煮熟,放在阴暗处10余日让它发霉,然后装入竹筒内再埋入土中,经月余即可取出食用。酸茶吃时是放在口中嚼细咽下,它可以帮助消化和解渴。这是布朗族供自食或互相馈赠的礼物。
白族的三道茶和响雷茶
白族散居在我国西南地区,主要分布在云南省大理白族自治州,是一个十分好客的民族。白族人家,不论在逢年过节,生辰寿诞,男婚女嫁等喜庆日子里,还是在亲朋好友登门造访之际,主人都会以一苦二甜三回味”的三道茶款待宾客。三道茶,白语叫“绍道亮”,是白族待客的一种风尚。
土家族的擂茶
土家族主要居住在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山区一带。擂茶,又名三生汤。此名的由来,说法其一：是因为擂茶是用生叶(指茶树上新鲜的幼嫩芽叶)生姜和生米等三种生原料加水烹煮而成，故而得名。
苗族和侗族的油茶
在桂北、湘南交界地区和贵州黔东南地区,聚居着许多侗、苗、瑶兄弟民族,他们与汉、壮、回、水等民族世代相处,十分热情好客。住在这里的人们，虽然衣、食、住、行等风俗习惯有别，但家家都喜欢打油茶，人人喝油茶。特别是喜庆节日,或亲朋贵宾登门时，他们更是以打法讲究、佐料精选的油茶款待客人。打油茶形式多种多样,内容际上是“做”的意思，一般经过四道程序，首先是点茶，打油茶用的茶通常有两种：一是专门烘妙的末茶,二是选用茶树上的幼嫩芽叶，具体要根据茶树生长季节和各人的口味爱好而定，其次是作料。打油茶用的作料，除茶叶和米花外，还有鱼、肉、芝麻、花生、葱、姜等和食油(通常用茶油)。三是煮茶，先生火，待锅底烧热时,放油人锅，等油面冒青烟时，立即向锅内倒入茶叶，并用锅铲不断翻炒，当茶叶发出清香时，再加上芝麻、花生米、生姜之类。少顷，放水加盖，煮沸3~5分钟，待茶汤快要起锅时撒一把葱姜。这时,才算把又鲜、又香、又爽，却又不失茶味的油茶打好了。按照当地风俗，客人喝油茶，一般不少于三碗，这叫“三碗不见外”。
回族的罐罐茶
回族主要居住在我国的大西北，特别在甘肃、宁夏，青海三省(区)最为集中，由于这里地处高原，气候寒冷，蔬菜供应困难，奶制品是当地的主要食品之一，而茶叶中存在的大量维生素类物质，正好可以补充蔬菜的不足。茶叶中存在的大量多酚类物质,又正好有助于去除油腻，帮助消化。罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料，经加水熬煮而成，所以，煮罐罐茶，又称熬罐罐茶。熬煮罐罐茶的茶具，表面看来，简陋粗糙。煮茶用的罐子，高不足10厘米，口径不到5厘米，腹部稍大些，直径也不超过7厘米，罐子的质地，是用土陶烧制而成。犹如一只缩小了的粗陶坛钵。熬煮罐罐茶的方法比较简单,与煎中药大致相仿。煮茶时，先在土陶罐子中盛上半罐水，然后将罐子放在小火炉上，一且到罐内水沸腾时，放入茶叶5到8克，边煮边拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出，2到3分钟后，再向罐内加水八成满，直到茶水再次沸腾，罐罐茶才算熬煮好了。由于罐罐茶的用茶量大,又是经熬煮而成的,茶汁甚浓,一般不惯于喝罐罐茶的人,会感到又苦又涩。好在喝罐罐茶的杯子容量很小，不可能如同喝大碗茶一般，大口大口地喝下去。但对长期生活在那里的人们来说，早已习惯成自然了，一般在上午上班前和下午下班后，少不了得喝上几杯罐罐茶。他们认为:“只有喝罐罐茶才过瘾。”还说:“喝罐罐茶有四大好处:提精神、助消化、去病魔、保健康。”其实这种喝罐罐茶习惯的形成，与当地的人文地理、生活环境是相联系的。
