古代饮茶时的作料

　　古代饮茶时的作料
　　我国古代饮茶，在不同时代、不伺地区都有不同的作料。唐以前主要是和其他药用植物一起煮饮，唐、宋时代，在讲究饮茶艺术的品饮法中，这些作料是被排除在外的，但在当时一些地区，特别是北方一些地区，仍在流行。宋代以后，出现了以花窨茶的花茶，实际上香花也是一种作料。明、清还有以食物做作料的，使人觉得其意不在于“饮”而在于“吃”了。从唐、宋以前，历经唐、宋而到明、清，饮茶时所出现的种种伴饮的作料，大致有三种，即辛辣型、花香型、食物型。辛辣型作料，大都是有强烈辛辣味的药件植物：花香型作料，主要是以各种植物花朵的香气来增加茶的清香；食物型作料则很杂。这种种不同的作料，一直到近、现代，仍然存在着，特别是花茶，更为北方人们所常饮，与绿茶、红茶有分庭抗礼之势。