采制期最理想的是连续晴天且气温不高，这种天气利于优质茶制作并避免茶叶疯长或过度成熟。当然，这种天气有更多的机会出现在秋季，这也是铁观音等高香茶秋茶表现往往比春茶好的重要原因。采制期如果遇上连绵的阴雨天，则当造茶叶整体品质堪虞。除了阴晴外，昼夜温差、风力、湿度、气压等因素均会对品质产生影响。
但气候因素的影响远远不是采制期那几天这么简单，更深层的因素是整年的气候条件都会对茶叶品质有深远的影响。同一茶田的茶，相邻年份之间即可以有明显差距，若年份间隔较大，更是沧海桑田，不可同日而语。全年气候对茶质的影响是一个长期性复杂课题，相对于采制期，其结论更少且更不被重视。
