严格标准化：拼配茶有大市场
茶，有多少文化？传统的茶过于轻易上升到精神境界，赖以存在的口感、喉韵、工艺都过于抽象，抽象得难以掌控。这对于普通消费者来说，犹如雾里看花。而IT产业的特点是严格的标准化。标准则意味着“好卖”也“好买”。
听常浩谈茶，从一串串数字开始，7542、7572。这是喝茶人常挂在嘴边的。7572是大益普洱茶七子饼熟茶，是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从上世纪70年代中期生产至今，被市场誉为“评判普洱熟茶品质的标准产品”。同样作为标准化样板的就是7542，勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶菁为里，幼嫩芽叶洒面，则是业内公认的评判普洱生茶质的标准产品。
“大益的标准化值得推广，作为初学者，从大益入手比较容易。”常浩说。“标准的大益茶好掌控，有标准才会比较放心。”有了标准化的茶“打底儿”，然后介入个性化的古树茶、山头茶。“古树茶的个性化更为突出，每个茶区、每个山头，甚至每一棵古树，都有不同的味道。品易武、布朗、老曼娥、班章各有特色。这不是初品茶的人能掌握的，也不好走大消费的路线。”
从2011年开始，每年春天的名山纯料茶价就让茶商干瞪眼，收与不收都是个问题。收，茶价飙升，风险高企，一旦市场变向则血本无归；不收，这些年的时间、金钱与精力都投在古纯上，不收就没得生意做。“大家都说古树茶利润高，如果把市场风险加进去，利润还高不高？”
“古”和“纯”都是传说，“大益就是做拼配的，好就好在适合消费者的口味，而不执着于炒作概念”。在常浩看来，这是茶企需要放下“身段”的地方。再好的茶叶都有它的缺点，而科学地拼配才能使其扬长避短、显优隐次。拼配茶比纯料茶的口感更丰富、更适口、更易被消费者接受，这是一个从单一到丰富的过程。
“若纯粹是自己喝，只要选个可靠的大厂，关注商家的终端服务就好。”至于个别品类的茶炒得有多高，涨得有多猛，是茶余饭后的谈资而已，另外，“不妨说句老实话，今年普洱价格实在乱，都追逐的班章的价格更是云里雾里，当价格不可控，也就谈不上纯与不纯了，受追捧的老号若收不足班章原料，估计也会大量做拼配班章茶了。”
迅速市场化：新营销找新商机
数码产品快节奏的更新换代，迫使商家不断拓展新的销售渠道，迫使厂商不断研发新品细分市场。从常浩的视角来看，“快时代”下，渠道与受众，决定一款产品生死的两大支撑。而在这两方面茶都“瘸腿儿”。同时，没有不断创新的营销方式的辅助，茶实难做到像数码产品一样老少皆宜。
“先行一步的立顿已然走俏商超，五星级酒店为什么不能把我们自己生产的大益、七彩云南等代泡茶放进房间呢？”常浩说，“这部分市场还没有拓展开，其实很多五星级酒店已经在计划这件事，通过发放调查问卷，来了解入住客人对茶的消费偏好。”
遗憾的是茶企们并没有关注到这个潜在的市场，“还在用传统的铺店面等高成本的方式，用蜗牛一样的速度扩展市场”。常浩说。这很反讽，却是现实，一方面种植面积和茶叶产量增长迅速，另一方面是茶叶消费市场快速发展，而中间的流通不畅、效率低下。时至今日，虽然很多人发现了这个问题，并抓住这个商机以创新的思维投入流通环节，但现状却并没有得到改变。
没能实现标准化和品牌化只是问题之一，由此衍生出的就是流通渠道成本居高不下。对比观照电子产品，每一个新产品的开发都是从消费需求和渠道流通的角度入手。而茶叶产品却全非如此。
中国茶，从来都是“竖”着做，在杭州就做西湖龙井，在云南就做普洱茶，在安溪就做铁观音，每个品种、每个品牌，从百十元到上万元一斤的茶都有得卖，消费者不能区分这些品牌代表的到底是高端还是低端。每个行业都有一个“结”，使它选择这样一种形态而非另一种形态，很多人嘲笑中国茶叶放弃N多现代时髦的渠道不用，长期依赖专业的批发市场，其实这是对行业的误解。因为天生“慢消”的中国茶企与讲究快捷方便的“立顿模式”根本格格不入。
“若仅就销售终端与IT产品对比，最大的区别之一就是，中国茶叶的终端市场非常破碎，被区域消费习惯分割成很多小块，通过某一个企业来构建遍布全国的终端营销网，这不是一般企业能完成的，只有极少数企业才具备一点雏形。”常浩说。
“做IT的人节奏非常快，一个全新的产品，短短18个月，从出生到没落，便走完了自己的生命周期。压力需要释放，烦躁需要舒缓，机缘巧合接触茶，却让心找到了少有的踏实和安全感。”
作者：姜琳琳
