常有茶友好奇,白茶香气为什么这么丰富?其茶香来源可从树种、产地、工艺、转化等方面分析。树种香,茶树品种的不同,决定茶青原料自身携带的香气物质的差异。如大白茶树新梢芽叶上白毫密布,其成品茶自然毫香浓郁,鲜爽感更足。其二是产地香,不同的产地,生态条件不同,植被系统也有差异,如在深山与在海边生长的白茶风味就不相同。海边白茶茶气偏咸,深山白茶,天性自然,茶香更纯粹柔和。其三工艺香,白茶在经过萎凋、干燥的过程中,茶叶中的低沸点芳香物质会逐渐减少;中、高沸点的芳香物质则会增加,独特的工艺,形成了白茶独有的香气特征...
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