新白茶是否可以煮？ 适合煮着喝的白茶，对年份有一定的要求。通常情况下，建议茶友煮老白茶，而非新白茶。白茶工艺简朴，不炒不揉不杀青，只经萎凋和干燥两个步骤，茶叶内保留了大量营养物质。新白茶陈化时间不足，茶叶内物质还处于一个较为活跃的状态，其中就包括了茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等。若是将新白茶拿来煮茶，壶中的高温环境，会让苦涩物质大量释放。煮出的茶汤口感苦又涩，全无新白茶的清甜鲜爽。而老白茶经过起码三年的后期陈化，咖啡碱与茶多酚等苦涩物质含量逐渐减少，则越来越拥有适合煮的特性。另外，老银针和老牡丹也是可煮的，...
邓勇
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