对于压成饼的白茶来说,要想判断其内部的含水量,不妨通过撬饼来实现。含水量达标的白茶,撬饼的过程是十分干脆的。茶刀刺入茶饼内部后,就像刺入一块酥脆的千层糕一般,能发出不少清脆声响。再顺着茶饼压制层次结构,轻松就能将茶饼撬出。含水量不达标的白茶,在茶刀刺入后,声音会发闷,甚至一声不吭,能感受到水汽在其内的白茶饼,内部存在着韧劲。
青山巍峨
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茶微温亦清凉
邓勇
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