香爽稠滑，满口清凉，回甘甘蔗甜——蒸煮50° 2006大雪山（14年陈 生散茶）

香爽稠滑，满口清凉，回甘甘蔗甜——蒸煮50° 2006大雪山（14年陈 生散茶）

汉文爱茶2020.4.28

蒸汽醒茶：利用壶中的高温水蒸汽，冲击茶滤中的干茶，去杂质寒气，提香气，使干茶吸水膨胀。

蒸汽醒茶时间多长为好？参照恩施玉露蒸汽杀青时间=40s，对新生茶，蒸汽醒茶时间以1min为宜。

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猛库大雪山250g生散：大雪山，2006古树老树混采，2019购于 猛库大雪山茶农批发商￥0.8/g。

备具：钢壶（内装竹炭）净化自来水，铁壶（900ml）烧水，银壶（250ml）烤茶煮茶，银杯品茶。

苦度：试饮该14年陈 生散≈ 50°，1:50g微沸煮3min不苦，1:40g煮3min微苦约20s化尽不留口。

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2020.4.28 16:30-17:45  晴 21℃ 50% 湖北黄冈家宅。

备茶：干散茶，入罐凝香；视之，芽头微黄；闻之，干茶香柔、甘蔗甜、无异味，陈香不明显。

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蒸醒、蒸汽醒茶：放柱形茶滤于银壶中，注入少量开水，以茶滤中稍见到水为好，取散茶4g入茶滤，开足炉火，蒸汽蒸茶1min，去杂质，去寒气，提香气，使干茶吸水膨胀。蒸茶之时，甘蔗甜香四溢！

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煮茶：

1道，注入200g开水，武火转文火，微沸煮茶3min出汤，出汤200g，蜜甜香挂杯，入口不苦不涩，香爽稠滑，凉甜润喉，额头微汗。

2道，注入150g（200*3/4)刚开的水，微沸煮茶3min出汤，出汤150g，茶汤入口柔和，香稠度稍降。

3道，注入130g（200*2/3)刚开的水，微沸煮茶3min出汤，出汤130g，香稠度下降。

4-7道，注入130g刚开的水，煮茶3min出汤，甜水现，入口即甜，似甘蔗般微甜，香稠度明显下降。

汤色：清透明亮；1-2道，浅栗红 显金边；从第3道开始，转黄转浅。

叶底：柔韧舒展，有少量小奶叶、老黄叶，整体呈栗黄色；闻之，甘蔗甜香明显，稍带稻草味。

饮毕，口水不断，满口清凉，回甘甘蔗甜，妙！

——————————————————煮茶诀，茶香四溢不苦烈。N°茶（N度茶），

投茶量常量，N克开水投1g干茶，头道煮3min，二道煮3min，三道煮3min，头道不苦水最稠；

投茶量翻倍，N克开水投2g干茶，头道煮1-2min，二道煮2min，三道煮3min ，三道稍烈汤色深。