绿茶类，宋茶慢慢影响了我们的饮茶日常

很多人分不清白茶

是电脑发的帖子吗？还是手机？

看着像绿茶

美啊

原文中说【芽英不多，尤难蒸焙。】通过学习我觉得这里所说的“蒸培”可以看出，唐宋时期的白茶，其加工工艺中要经过“蒸”这一步，而这不属于现代白茶工艺。众所周知，白茶不炒不揉，只萎凋与干燥。蒸培是蒸青绿茶的工艺，宋朝的白茶是按照蒸青绿茶工艺制作而成，应该算是绿茶，不是白茶。就像今天我们常见得溧阳白茶和安吉白茶。

宋徽宗所说的白茶，并非我们今天常说的六大茶类中的白茶，而是宋代福建建州（今建瓯市）北苑一种野生的小品种白化变异的白叶茶树。这种茶与别的茶树不同，芽叶嫩薄、光洁透明，并且极其稀少，完全是大自然偶然生长出来的，无法通过人工栽培所得。用这种白茶制作出来的茶汤白净，符合宋代点茶对“茶色贵白”的审美需求，所以特别受宋徽宗的喜爱。白茶在宋徽宗时期，成为当时的第一名茶。

【译文】 白茶是一个独特的品种，与普通茶叶不同，它的枝条舒展散开，芽叶嫩薄且光洁透明。白茶是在山崖林圃之间偶然自发长出，不是人工可以栽培得到的。专门生产贡茶的北苑正焙茶园里生长有白茶树的不过四五家，每家也只有一、两株，最多只能制造出两、三块茶饼而已。白茶树生长出来的茶芽数量不多，非常难于蒸茶和烘焙。蒸茶和烘焙的时候只要有一点小失误，茶饼的品质就会变得和普通茶树品种所制成的茶饼一样了。所以制造的时候必须精心细致，把握好汤火的程度，这样子制成的茶饼里外明净光亮，就像包在原石中的美玉，是其他的茶叶无法与之相比的。最接近官方正焙茶园的外围茶园中也会有白茶树，但是茶的品质和规格都比不上官方正焙茶园的白茶。