《大观茶论》之水【原文】水：水以清轻甘洁为...

知足常乐

7个月前

《大观茶论》之水【原文】水：水以清轻甘洁为美①。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上②，然人相去之远近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。凡用汤以鱼目蟹眼连绎并跃为度。过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。

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青山巍峨

7个月前

凡用汤以鱼目蟹眼连绎并跃为度。过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。经验之谈

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知足常乐

7个月前

@青山巍峨 蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。

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青山巍峨

6个月前

@知足常乐 o(*￣︶￣*)o

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人间清欢·陈景行

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7个月前

三人行必有我师焉！

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知足常乐

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7个月前

@人间清欢·陈景行 同学

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老怪

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7个月前

厉害👍🏽

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知足常乐

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7个月前

@老怪 怪兄請茶🍵🍵🍵

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竹林听雨

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7个月前

学习起来

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知足常乐

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7个月前

@竹林听雨 同学

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竹林听雨

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7个月前

乐兄晚上好

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知足常乐

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7个月前

@竹林听雨 听雨兄晚上好！

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知足常乐

7个月前

【注释】 ①水以清轻甘洁为美：古人烹茶，极重水的质量。清轻甘洁，就是对水的要求。清，是对浊而言，要求水澄汪不混浊：轻，是对重而言，好水质地轻，即今日说的“软水”；洁，干净卫生，无污染。这三者是讲水质。甘则指水味，要求入口有甜美，不咸不苦。

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知足常乐

7个月前

【注释】 ②中泠惠山为上：中泠，在长江镇江一带，唐人〈煎茶水记》说：“扬子江南零水，第一。”南零，即南泠，与北泠、中泠合称“三泠”，唐以后人多称道中泠。惠山，在江苏无锡。《煎茶水记》说：“无锡惠山寺石水，第二”。

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