【每日茶史55】
明代是茶叶广泛采用锅炒杀青的时期。蒸青改为炒青是一项很重要的发明，不仅克服了蒸青程度难以掌握的弊病，而且充分发挥了茶叶原有真香，同时还降低了制茶工本。许次舒在万历二十五年（1597）写的《茶疏》说：“生茶初摘，香气未透，必借火力，以发其香，然性不耐劳，炒不宜。……炒茶之器，最嫌新铁……炒茶之薪，仅可树枝，不用干叶。”
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【每日茶史55】
明代是茶叶广泛采用锅炒杀青的时期。蒸青改为炒青是一项很重要的发明，不仅克服了蒸青程度难以掌握的弊病，而且充分发挥了茶叶原有真香，同时还降低了制茶工本。许次舒在万历二十五年（1597）写的《茶疏》说：“生茶初摘，香气未透，必借火力，以发其香，然性不耐劳，炒不宜。……炒茶之器，最嫌新铁……炒茶之薪，仅可树枝，不用干叶。”
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