0

普洱茶是有生命的茶,善待你的茶叶

杨中跃工作室 容嘉来

普洱茶是有生命的茶。

其他很多茶类,在茶叶加工完成后,茶叶就基本算是已经死亡了。这些叶不能长期存放,必须当年喝掉。而普洱茶在制成后还可以不断变化,可以长期存放,是有生命的茶。

尤其是古树茶,辛辛苦苦生长数百年,认真加工出来,放入仓库,静待它的发展变化。不管是种茶人、制茶人、卖茶人、存茶人,没有理由不善待你的茶叶。严格的讲每一个芽头,每一片叶子,每一茶饼都是独一无二的,都是有生命的。所以要善待你的茶叶。

善待你的茶叶之一:善待你的茶树。

古茶树历经上百年,吸收天地灵气,吸取日月精华,对抗各种天灾人祸,已经是有灵性的植物。茶树的主人应该善待这些茶树,认真的呵护管理它们,让它们健康成长。但是现在很多的茶树主人,只顾索取,不做回报。在金钱利益面前,过度的索取,茶树一发芽就采走,不知道让茶树休养生息,不管茶树的死活。这样下去,本来可以存活800年的茶树可能三五百年就死了。

落水洞茶王的死亡就是活生生的例子。

善待你的茶叶之二:工艺精良,认真做茶

茶树生长几十几百年,又用一年的辛苦吸取养料才能发芽生长。这些有生命叶芽采下来,制成可以喝、可以藏的茶叶。让茶的生命得以延伸,这是多么有意义的事情。让茶叶的生命延伸,让茶叶能更好展现魅力,制茶人有着重要的使命:每一个制茶人都应该本着认真、敬畏的心态对待茶叶,用精良的工艺,制成完美的产品。既是对茶叶负责,对自己负责,也是对消费者负责。但是在实际中,有不少制茶人做不到这点。我看过一个视频:是一个小有名气的古茶树山头,一个炒茶人一手端看酒杯,喝着酒,与旁人聊着天,另一只手抓个铁爪子在炒茶锅里胡乱扒拉着茶叶。这种态度对得起你自己的茶叶,对得起你的消费者吗?

善待你的茶叶之三:茶店展示品

每当看到茶店里堆满货架的一筒筒、一堆堆茶叶,我都忍不住想骂人。很多的茶店经营者,根本不学习,不知道茶叶存放的方法和条件。认为开个店,收些茶来堆在店里卖出去就行了。甚至有些店主为了显示自己茶多,把茶饼、茶筒堆满茶架子。还有的专门制作一格放一筒茶的架子,把茶叶一筒一筒的摆满整个墙壁,觉得好看又富有。还有的把散茶整箱的敝开放在店里……每看到这种店,我就想说“你对得起这些茶叶”?“你对得起买你茶的人吗”?只要是我认识茶店主人的店,我都会告诉他们茶不能这样放。

为什么这样讲?

茶叶散放或成饼成筒的暴露在空气中、光线下,氧气和光会对茶叶产生破坏,用不了多久茶叶就会变质、变味。笋壳是无法阻挡氧气和光线穿透的。让茶叶堆在店里变质、变味你对得起这些茶叶吗?你对得起买了这些茶的客人吗?买茶人可以不懂,但卖茶人可以不懂吗?

 

正确的方式是把茶叶放在控湿、避光的库房内,不管是散茶还是茶饼。店里只放必要的样品,而且见光吸氧的样品只做外观展示,不做为试喝样,更不应该出售。我自己上架的样品,每个品种只有一饼,而且会先打开包装纸,用锡纸将茶饼包起来避光,再包回包装纸,再在包装纸外面包上透明塑料袋,为的是隔绝空气和湿气。


善待你的茶叶之四:仓储存茶

之前受后发酵理论的指导,普洱茶普遍放在通风透气、不避光的地方存储。认为“只要人可以在的地方就可以放茶”。还出现了大量的家庭存茶。随意的买些茶来随意的堆在家里,等着时间久了升值赚钱。很多茶企,很多有规模的投资藏茶者,虽然有专用仓库,但茶叶存放是随意放,是通风透气,不避光,不控湿的。有的人辛辛苦苦去山上花大价钱买来的古树茶,随意的存放,几年后茶香丧失,茶的山头特征丧失,古树茶的茶韵茶味改变,甚至因为光线和氧气让茶变质、变味。这样的存储你对得起这些茶吗?你对得起买你茶的人吗?所以说好茶还需要好仓储。


0条评论
发布失败,请检查您的输入。
您还没有登录
点此登录 取消
请先登录
在APP中打开
在APP中打开