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茶酒,用茶叶酿制的酒我确定你没喝过!

啖茶论道 无言

大家都知道,酿酒的材料必须是含糖分或淀粉的,那茶它既不含淀粉也没有糖分怎么把它酿制成茶叶酒呢。爱喝茶的人士相信也很想尝试把茶酿制成酒来喝吧,其实多喝茶酒对人体是有极大的好处,茶酒中的β—氨基伽马丁酸有很好的保健功效,它能够调节人体的生理代谢功能、美容养颜、促进睡眠、软化血管、增强消化功能等作用。

所用的茶都可以用来酿酒,但口感和香气来说还是有一定的试制性。总结起来酿制茶酒有以下几种方法:

一、浸泡法

这是最常见也是最简单的方法了,就像用药材泡药酒的方法一样的,只需要将茶叶跟酒称好比例,一起浸泡3个月左右即可,到时候过滤出来即可。

二、浸提法

将茶叶用热水或冷水浸泡,然后过滤,获得浓茶汁,再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光,色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该最注意的问题,时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重,甚至出现酸败。时间太短,茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果。

三、提取法

利用串蒸法,串蒸是最快的方式,只需要将选购好的茶叶放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸,锅内放置各种粮食发酵好的酒醅,蒸馏出来的就是茶叶酒,颜色清澈透明,如需要颜色,可在串蒸茶叶之前,将茶叶先用水煮沸腾,再将其拿去串蒸,茶叶蒸煮出来的水是有颜色的,待酒蒸馏出来以后,用蒸煮茶叶的水来调色跟降度即可。

四、发酵法

将粮食跟茶叶加酒曲一起发酵,发酵好了用酿酒设备分离杀菌或蒸馏出来即可,此做法既有茶叶的香和味,又保留酒的特色,有别致的风味。这也是目前酿制工艺最复杂但也是品质最好的茶酒。

今天就介绍一款风味极佳的茶酒。

酿酒的主人是个茶痴,一直在做有机茶和茶叶深加工领域的研究与应用,做起事来一丝不苟。开发茶酒已经数年,为了酿制出一款上好的茶酒,他将六大类茶叶都试了个遍,各种配比数百次进行酿制,每次出品都让大家试饮评口感、感受功效,一直让圈子里的人都喜欢上某款茶酒后才开始定型。

以下是他酿制茶酒的部分流程。

今年的茶酒还加入了大马士革玫瑰一起发酵酿制,既丰富了营养价值,又增添了独特的风味。

茶无界茶酒品检报告:取高脚杯倒酒50毫升左右,酒面显小气泡随即慢慢消失,酒色如琥珀沉着;摇杯数下,辛锐的酒香带着成熟的糯米香、茶叶的苦香、和玫瑰腌制过的花香钻进鼻腔,一下子将人唤醒。

细酌一口,酒体饱满、绵柔,酒液从入口时的甜到入喉时的苦,再到即刻回甘,紧接着生津,一气呵成,口腔中像嚼过新鲜的橘皮,一股辛辣味在舌面和上颚绽开,然后留下一丝苦味,一丝鲜酸,如红酒中的单宁,但却没有那份涩感。

挂杯如馥郁的蜜香,24小时后尚有留香。

好酒如好茶,来不及细细品位,却已干杯。

经过一段时间的试饮,切身感到睡眠质量变得极佳,以前要起夜,现在一觉到天亮。身边朋友也反映喝酒三天后无论睡眠质量和精气神明显改善。

鉴于此款茶酒的优异品质和表现,决定团购一次,想尝一下鲜或有意向代理的茶友请入啖茶论道团购群。

茶酒
2条评论

丁丁糖

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3个月前

华伟

4个月前
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