为什么你泡的茶汤又苦又涩？

　　嗨喽，我是茶窝小杨，又见面了，我们在泡茶时有没有这样的疑问，为什么我泡的茶又苦又涩？

　　明明选择的是同样一款茶具，但是泡出来的茶汤味道确实有很大的差别，到底是为什么？其实这是很多爱茶人在泡茶过程中经常会遇到的问题，也会比较发愁。接下来，我就把泡茶习惯还有经验给大家分享一下，可以在以后的泡茶生活中运用起来，帮到自己。

　　1.投茶量过多，太浓了会苦涩

　　很多茶友没有注意或者说掌握这个投茶量的事情！

　　一把150CC的壶，非得要塞进去满满的一把生普，就是神仙也没有办法冲泡出不涩的普洱茶茶汤的。

　　还有就是喜欢喝浓茶的，每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，这样不仅会使泡茶过程操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。

　　2.直接沸水泡，又苦又涩

　　泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约95℃。

　　滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；

　　水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。

　　泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关，红茶原料老嫩适中，故可用85-90℃左右的开水冲泡。

　　3.洗茶千万别闷，一闷就坏

　　一般人泡茶的时候都习惯洗茶，但洗茶规洗茶，千万别闷。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。

　　4.冲泡次数

　　据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。

　　一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%；

　　冲泡第二次时，能浸出30%左右；

　　冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。这里一般是绿茶，普洱茶还可以多次冲泡到八泡以上；

　　综上所述，泡好一壶茶主要就是掌握选器、投茶量、水温、出汤时间、冲泡次数这几个要点，具体的冲泡步骤我们前几期视频有详细介绍，关注我们，学习更多茶叶知识。