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啖茶论道

这是一个有独立思想,敢说真话的茶平台!

你有什么知识或建议想告诉刚入坑茶圈的小白?

讲讲我自己步入茶行业以来遇到过的一些坑吧,避免踩雷。

我们有一款茶,都是收鲜叶按照我们的工艺要求加工的,分别在三个地方,其中就有勐海S茶厂加工点。这个点是一个老板A租S厂的。A老板租S厂的地方,很大的一个车间,晒棚都有上千平方,我去看的时候就非常喜欢这个点(初制所)。

7月3号,我和A老板简单对了下账,差不多加工费已经付清,我们约定,7月4号一大早我就把所有的茶拉去精制厂压饼。7月3号晚上,A老板打电话和我说S厂不让拉茶,说是A没付清初制所的租金,他说实在是没办法,现金都买茶压在仓库,但他和S厂老板B谈好,先付5万就够了,问我先借5万给他。我听到这个,心中一万只草泥马奔过,但没办法,还是得和合伙人商量,谁叫我们等着要做茶呢。

7月4号,我和A一起到S厂去,我期望付完这5万赶快把茶拉走。A到S厂后,先和S厂的一个女主管进办公室商量去,后来又叫上S厂的Z老总,十几分钟吧,A来跟我说,S厂还是不让拉茶,让把款全部付清。我也没办法,只能先让车回去,再去和z总商量。

我说这些茶是我委托加工的,你和A的事情,我根本就不清楚,要不春天做的茶我早就拉走了,放这是觉得这个初制所的环境好,茶需要先散散水气。现在我的生产计划已经定了,出了这个事情,和我其实没关系,但我还是同意借5万给A,请让我把茶拉走。我讲了各种他们之间扯皮其实和我没关系,我是躺着中枪的。Z总就是一句话,A付完钱就可以拉茶,你和我也没关系,不需要多说。

上午我只得先回去。下午我又和我的合伙人一块去先找A,让他想办法,A态度还是很好,但就是没钱付给S厂,我们只得再找S厂去商量,看能不能我们出5万先拉走一半的茶,给我们先应急交货。Z总上午还非常客气,下午态度就非常硬,也不愿意多说,就说他已经让步很多给A,A多次承诺都不兑现,他没办法,他认为这些茶是A的,和我们没关系,就是不让拉。我那个憋屈啊,一万只草泥马跑过去又跑回来折腾了几十次。

后面我没有办法,但还是要快速处理,生产已经计划好了,只好借全部的款让A付了S厂的租金,才拉到茶。

A和Z谁对谁错对我来说没有意义,我自问没明显过错,错的只是在错误的时间选择在A租S厂的初制所加工。A不按约定付款,肯定错,S厂在明知全部是我的茶但就是扣住不让拉。我妥协愿意出5万借给A拉走一半茶叶都拒绝,而且态度强硬,我觉得似乎不是那么的对吧。

再说买茶(原料)。我们之前都是买同行的做好的大货为多,从鲜叶做起只是今年开始的。买大货的时候一般是先取样,同行送过来的或者自己去同行处找来的,我们根据样品来决定是否可用,后月第一款和第二款众筹茶都是从上百种样中选出来的,我们根据口感的需求从样品茶中就开始选择、拼配,先排除不合格的样品(有农残、树龄和区域不对的),再排除用不进去(不适合拼配我们这款茶的),最后就是多种拼配方案对比来确定用料的比例,再来确定是否购买、购买多少数量。两款茶我们都是6个人参与,第一款耗时23天,第二款耗时12天,在取样之前我们都是要明确告诉茶农需要给我们保留多久的,要不中途给卖掉了,不是耽误事么。

后月前两次众筹茶由于我们人多,都是经验老到的人参与,所以没有出什么问题。

有次样品觉得满意,要了。去拉茶的时候,样品是白显金毫的,大货茶是黑无光泽的,我当时都懵了,幸好我一袋一袋要求验货,卖茶给我的一直说就是一样的东西,由于农产品会有些误差但基本是一样的,我都想骂人,这能是一样的东西么,后来没办法,只有空车回去。要是让他送货来我的仓库就需要扯皮了。

还有次是要买大户寨的古树茶,只是几十公斤,量小就犯不着下茶山,有茶商送来个茶样,去对比我之前的茶,完全符合,价格也不贵,要了。当面谈好,付完款给茶商,他安排人发到我店里;几天就收到货,首先外观我觉得就有差异,但不是太大,开汤对样品一起喝,口感完全不一样;没办法,只有把卖茶给我的这个茶商叫来,当面对比冲泡,他硬说是一样的东西,我没办法,就说这批茶我现在不买了,退货总可以吧,运费算我的;这哥们来了句退可以啊,但我现在没钱退给你。钱给他用掉了,等他有钱再补给我。

我那个气啊,但又能怎么样?只有自己处理,后来一个朋友要了,总共不到一万的茶处理价卖了三千多,亏了一半还多。

那怎么样可以规避呢?把我现在的经验共享下,不一定对,抛砖引玉,希望大家不吝指教。

首先找对人。

茶圈子不大,首先多问问,卖茶方这个人靠不靠谱,多问几个人,实在不行发微博微信朋友圈,总能打听到。现在人说好不说坏,如果靠谱的,知道的就会直接说放心交易,如果是不靠谱的,一般就会说你小心点见茶再付款,除非和你特别熟的才会说此人不靠谱。

再把流程搞对。

第一样品要抓对。去卖茶的仓库,从茶大货中多个袋子(纸箱)取样,袋子上下都要取样;取样之前确定是不是匀过堆,匀堆好的茶只需要打开袋子看看是不是一样的茶,不需要多个袋子抓样;如果没有匀堆的茶,就需要多个袋子多个位置取样,每个位置抓一把,找个大簸箕,把取的样都摊在上面,先看看这些样对不对,如果茶不太多,就可以并拢匀在一起,大货匀堆的味道和样品就差不多,如果取的样品一个和一个差别很大,这个茶最好放弃,不值得浪费时间。

第二交易流程要对。最好有个合同,约定根据双方确定的样品,什么价格多少数量,约定拉到自己的仓库验完货再付款,然后就简单了,茶到仓库,多拆几袋(箱)验货,我一般是少量比如只有十来袋茶全部验货,量大的茶叶要拆开至少三分之一,把拆开验货的茶匀好,和样品一起泡,验完货对版重量也足就可以付款了。

有人问,如何确定样是对呢?

这个问题问的好,你要买易武弯弓的古树茶,人家给了你一个易武其他地方的古树茶样,也好喝,大货到了,也对版,后面发现茶不对,这就是样没找对。我找样一般都是去茶农家喝喝茶再要点样,特别贵或者需要特别注意的地方,就需要自己收鲜叶做样。如果没这条件,就买别人的茶,多买几家,样品费不要心疼,这个时候是小钱,茶买进来那个才是大钱,喝懂后,再对比样品,就知道样品对不对了。

茶路漫漫,坑很多,希望行业中茶企、从业人员各自自律,愿坑少些,内耗就会少,可能这就是希望所在。

此篇回答出自我纸上谈茶系列文章,不对消费者,仅对同行从业人员或想投身茶行业的伙伴经验分享。

——本文来自吕建锋,感谢作者付出。

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