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香气是普洱茶很重要的组成元素
如果有异杂气息 茶叶品质也会大打折扣的
一般来说 普洱茶中香气
物质的来源大体可分为两类
一类是初生性香气物质
由鲜叶中固有的芳香物质产生；
另一类是次生性香气物质
在加工或贮存的过程中由某些物质转化而成
影响普洱茶香气的因子很多 而且十分复杂
不同地域 不同土壤 不同气候 不同品种
不同季节 不同树龄 不同栽培管理模式
不同老嫩程度的茶树鲜叶中
其固有的芳香物质的种类
及含量均会存有一些差异
我们常所说的品种香 地域香 气候香 季节香
树龄香等都可以归纳到原料 （鲜叶）的范畴
鲜叶本身自带的芳香物质在加工的过程中
随着温度 湿度等条件的变化 （不同的加工工艺）
会发生一系列复杂的生化反应
同时又会产生一些新的芳香物质
而陈化生香 则又是普洱茶
有别于其他茶的一大品质特征
普洱茶的香气 在常规茶的基础上
增加了一个仓储环节的变数
因此 对普洱茶香气物质形成起决定作用的因子
实质上是与好普洱茶三要素是一一对应的
即：原料 工艺和仓储
