岳阳有哪些好茶？

岳阳有哪些好茶？

君山银针

君山岛，系洞庭湖中一小岛，与岳阳楼遥遥相望之山，其最著者曰“君山”。君山小巧玲珑，它峰峦盘结，沟壑回环，竹木苍翠，风景如画。因其浮游于浩浩荡荡的洞庭烟波之中，神秘飘渺，远看知横黛，近看似青螺，因而唐代著名诗人刘禹锡用“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”的诗句来描绘它的景色和秀姿。君山银针便产于这烟波浩渺的岳阳洞庭湖中的青螺岛，自古便有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历史的传统名茶。

上图：洞庭湖中的君山岛

君山银针是中国十大名茶之一。其全由芽头制成，茶芽像一根根针，芽头茁壮、长短均匀，茶身满布毫毛，内呈橙黄色，外裹一层白毫，雅称“金镶玉”。君山银针始于唐朝称为“黄翎毛”，因为茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛一样根根竖立而得名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

上图：君山银针干茶

君山毛尖

君山毛尖，原名“君山茶”，俗称“白毛尖”，产于湖南洞庭湖君山岛，为绿茶类名茶。其始于清代，乾隆四十六年（1781）即选为贡茶。《巴陵县志》载：“君山茶，色味似龙井，叶微宽，而绿过之。”新中国成立后，新建的君山茶场，又选育“君峰”、“君山绿”、“比普”等优良茶种繁殖，进一步提高君山茶品质。该茶于1963年被评为湖南省优质名茶，1983年获外贸部优质产品荣誉证书。1987年再次被评为湖南省优质名茶。

上图：君山黄茶产业园

下图：君山毛尖干茶

岳阳茶怎么制成的？

岳阳黄茶

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶—杀青—闷黄—干燥。

其中闷黄是黄茶制造工艺的特点，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键工序。在闷黄过程中，将杀青叶趁热堆积，使茶叶在湿热条件下发生热化学变化

最终使叶子均匀黄变，其本质是在高温、高含水量下，让茶叶的叶绿素降解，多酚类化合物进行非酶氧化，产生黄色物质，使产品干茶、茶汤和叶底表现出黄或黄褐的色泽特征，以及甘醇的滋味品质。

上图：君山银针“三起三落”

明朝，黄茶的闷黄技术正式出现，采用了闷黄技术后，黄茶的韵味更厚更易保存。品质更为突出。将黄茶香高味甜的特色充分的挖掘出来，同时也解决炒青茶香味易失散，陈化较快口感较苦涩的缺点。口味变得更甘和，韵味依然出色。黄大茶的出现，是将黄茶从贵族茶向平民茶演变的有力证据，君山银针因为制作程序极度繁复成本高昂，不适合平民饮用，而黄大茶采用较为简便的制作方式，可以大批量生产，满足平民的需求。