夏天的时候，植物都生长得特别快，茶树也不例外，这也就导致茶叶很容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，咖啡碱、茶多酚含量明显增加，茶味就显得苦涩。除了涩感明显之外，夏茶当中的内质含量也并不算扎实，或者说内含物不丰富，那么滋味口感也就不会丰富，自然也就不好喝。
夏茶为什么不好喝？
夏茶指在6-7月份采摘制作的茶叶，它的采摘季节恰逢雨季，从等级来说夏茶是一年中鲜叶等级最高的，长得好，嫩度高！那很多茶友就有疑问那它为什么还不好喝呢？
因为夏天气温高，降雨量也大茶叶生长过快，这就导致茶叶内含物质积累不够所以喝起来会汤味寡淡，好比用土鸡和肉鸡炖汤是一个道理。
有何分辨夏茶呢？首先可以茶条从外观，夏茶毛茶一般都会比春秋两季的毛茶显黑无毫，马蹄较少，条索都会比春秋两季的毛茶显粗壮切较为规格。再者从口感及茶汤，夏茶的茶汤基本会较“浑浊”因为天气原因茶叶在晾晒干燥的过程中时间延长造成烂底脱皮。
