“挂杯香，也很好理解，意思是挂在杯子上的香气，也叫“挂壁香”、“杯壁香”。在茶汤冲泡结束，合盖将汤水倒入公道杯或茶杯时，其中的香气便会附着在杯壁上，氤氲左右。等杯中的热汤饮尽后，再轻轻拿起放到鼻尖嗅闻，由内而外散发出来的香气，令人感觉十分美妙。
什么是挂杯香？
茶叶的“挂杯香”又简称“挂杯”，俗称“杯底留香”，即留存于茶杯的香气。与挂杯香对应的是闻杯，常见于饮茶时，在洗茶第一泡从公道杯倒掉以后，趁热在杯口闻一下，待公道杯稍冷或着晃几下再闻的香气或香味，即为挂杯香。
"挂杯香"又分为热杯香和冷杯香，热杯香丰富易感知，而冷杯香稳定持久。不同的茶，挂杯香的浓淡、持续时间长短也有可能不一样。
一般来说，香气挂杯时间越长，留香时间越持久、浓郁，茶的品质越好，但这并非绝对，比如有的茶热杯香较为明显，一旦杯冷，香气便没了，所以不能单以挂杯香论茶品质，只能作为参考之一。
普洱茶的挂杯香
普洱茶之所以让人着迷，不仅在于其口感丰富，还在于其香气多样化。
由于产地、制作工艺、冲泡器具等的不同，不同的普洱茶品有不一样的挂杯香。
其中品质较为稳定的普洱茶挂杯香，不得不提一下那几款山头茶了。比如班章茶清冽而强烈，茶劲上冲，山野气韵足；冰岛绵柔，含蓄而舒适；易武香柔，接纳性极强；昔归香烈，却也含而不露。
如何闻挂杯香
当我们拿到一款普洱茶，它的产地与工艺是既定了的。这个时候，要闻挂杯香，更多是考虑冲泡方式、环境等因素，比如水温、天气等。另外，还要考虑的一个关键因素——茶具。
一般来说，普洱茶的“挂杯香”与所用的茶具的材质、结构、形状等有关，在冲泡茶叶过程时，使用不同茶具冲泡，茶叶显现出来的香气特征也有可能会不一样。
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