月光白,也称“月光白茶”,“太乙茶”,又名“月光美人”,属普洱类白茶。简言之是使用普洱茶树鲜叶原料,通过白茶加工工艺制作的茶。
月光白茶采摘和制作工艺
月光白的鲜叶原料大多数来自云南景谷大白茶,位于云南普洱景谷县,也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。在早上太阳出来之前,带露水采摘一芽一叶或一芽两叶,采回的鲜叶在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放,避免阳光直射,自然阴干,没有揉捻的环节,使其在萎凋的过程中轻度发酵。传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺,而月光白是需要在避光处进行阴干,笼统的说就是一个晒太阳一个晒月亮。
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月光白茶
月光白茶名字来历
相信很多人听到这款茶的名字觉得很惊艳,月下独酌月光白,何等的飘逸。干茶上片白,下片黑,犹如月光照在茶芽上,十分具有诗意。这款茶的名字来历说法不一,一种说法是:此茶叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮,一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名“月光白”;另一种说法是:此茶在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干,且采茶的均为当地美貌年轻少女,故得名“月光美人”。
月光白茶的特点
干茶一面白、一面黑,黑白相间,色差非常明显。芽头肥硕、满身披毫、白亮,像弯弯的月牙。冲泡后,随着冲泡次数的增加,茶汤的颜色也随之变化。先有白茶的橙黄透亮,后有红茶的红艳明亮,总的来说就是先黄后红再黄。转化后的月光白具有类似乌龙茶的兰香和蜜香,茶汤涌着的热气窜进鼻间,香气馥郁,令人缠绵。口感介于生普和绿茶之间,没有生普的醇厚,也没有绿茶的苦涩。小抿一口,从鼻到喉,通透至极,具有唇齿饱满、入喉润滑、香甜之感。杯底可见一芽一叶,优雅的舒展开,鲜活透彻,原本显眼的白毫此时也不见踪影。
月光白茶的种类
1、“罗氏白茶”,由罗德大师采用自家(普洱)老台地、按月光白的制作方法制成。特点是清香、甜度高,不足的是由于技术原因,干茶有大量的绿色页面。
2、“常规月光白”,由拉祜王子采用自家茶园(澜沧)老台地、按月光白的制作方法制成。特点是清香郁馥、花香高远、润滑回甘,干茶叶面毫重白亮,叶背黑润,外光漂亮。不足的是与传统普洱茶比较,厚重不明显。
3、“古树月光白”,由西双版纳勐腊县蛮砖山传统手工茶人、采用自家(蛮砖茶山)古树茶为原料,按月光白的制作方法制成。特点是清香郁馥、花香高远、滋味厚重、茶质饱满,干茶叶面毫重白亮,叶背黑泛红,枝条清晰、肥壮。不足的是与王子的比较,清新不足而且成本较高。
4、“陈化月光白”,由怪茶采用澜沧原料、按月光白的制作方法于2006年制成,并以普洱茶的紧压方式保存。此款茶最大的特点是保留了月光白的外观色泽和特有的果香,又出现了传统普洱的陈化韵味,不仅与前几款一样汤色清亮,还体现了陈化普洱的转化汤色。
月光白茶冲泡方法
冲泡月光白一般可选择110毫升的白瓷盖碗,太大的盖碗,出水时间较长,不利于饮茶的节奏,太小又只能够浅尝辄止。5克白茶刚刚好,冲泡出的茶汤滋味醇厚浓郁,茶香高扬。月光白的茶芽和叶片都含有大量白毫,冲泡时,一定要用100℃的水温进行冲泡,唯有在沸水冲泡之下,茶叶中的物质才能挣脱白毫的禁锢,释放出白茶特有的茶香,茶汤鲜香甘醇。茶汤出水要快,控制好茶叶中茶多酚的释放含量,这就是为什么白茶长时间在沸水中浸泡,冲泡出的茶汤滋味便趋于苦涩。
月光白茶如何品鉴
干茶注水后丝丝香气漾进鼻腔,是一种木本的甜味,让人瞬间感受到那种大自然的温柔。茶汤浅橙红色、透亮。入口温润,不挂嘴、不干涩,果香十足带有一丝清凉感,顿时口腔内香气恬淡,有粘稠感。茶叶有料,非常耐泡。
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