茉莉花茶的窨指的是加工工艺，就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说，每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。简单地说，窨制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透。
在制茶的过程中，为了让茉莉的花香更加的浓郁，就需要一次再一次的更换新的茉莉花类窨制，所以，茉莉花茶有等级之说，例如一窨、三窨、五窨、七窨等。
如果论制茶领域中最繁复的茶，茉莉花应该占有一席之地。窨制次数越多，代表着工序也就越复杂，相同的伴随着的是毁茶的风险也就越大，反之也就代表了如果能够重新窨制成功，那么该茉莉花茶的等级也就会越高，其实在当前的茶市场中，能窨到5窨以上的，已经是十分难得。传闻就连茉莉花茶的忠实粉丝慈禧太后，能喝到的也只是经过了2次窨制，当然了，这也是因为当时技术的限制。在见过之后，5窨制的茉莉花茶就已经是国礼的级别。
这几等窨制之间有什么区别呢？又是几等窨制的比较好一些？
一窨主要是以茶香为主，茉莉花香的气味只是浮于茶叶的表面，一二泡可能会有所茉莉花香，越往后就只剩茶香了。
三窨两者相互平衡的状态，茶香与花香各占一半一半，相对比一窨，明显花香也浓郁一些。
五窨是花香占主导，茉莉花的香味融入茶汤，这等窨制的茉莉花茶饱满成团，香而不浮，茶汤更是爽而不浊。
其实往下还有三等，但不多见，小约便不多列举，五窨自然要比三窨的优秀，但小约认为三窨在平时饮用就足够了，茶香与花香搭配相得益彰，不会少了茶香，也不会少了花香。茉莉花茶制作过程不易，且喝且珍惜呢。
