什么是湖北好茶?
一个看似简单的问题，却很难一言以蔽之。
价格贵的就是好茶吗?
产量稀少的就是好茶吗?
标榜古树山场或大师制作的就是好茶吗?
答案都是“未必”。
图丨云雾笼罩下的湖北茶山
01
湖北好茶，茶叶源头3要素一个都不少
真正的好茶，茶叶源头3要素必须都对。
什么是茶叶源头的3要素?即：地域、品种、工艺。
地域
一千多年前，茶圣陆羽写的《茶经》第一章，就是“茶之源”;然后，又在“茶之出”一章中，详细记录了他调研过的、文献记载的大唐帝国各个茶源产地。
可见，茶叶源产地，即“地域”的重要性。
图丨陆羽《茶经》
目前，我国有21个省、市、自治区都生产茶叶，各地生产六大茶类的细分品类达上千种。
作为传统产茶大省，湖北茶区处在北纬30°产茶黄金地带，十分适宜茶树生长。全省72个县市区，300多个乡镇产茶，茶园面积达到574万亩，已形成鄂东北大别山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山、鄂南幕埠山和鄂中大洪山五大优势产区。面积、产量、农业产值指标，始终位列全国第一方阵。
图丨宣恩县万寨乡伍家台生态茶园基地
从茶类的维度上看，湖北“绿、红、黑、白、黄、青”六大茶类齐全，其中不乏享誉全国的名茶、好茶。
绿茶有唯一蒸汽杀青的历史名茶“恩施玉露”、湖北第一文化名茶“武当山茶”、乾隆亲题“皇恩宠锡”的“伍家台贡茶”等;红茶有传承200年的中国三大工夫红茶“宜红工夫茶”、首个获得“中茶杯”(红茶组)茶王奖的“利川红”等;黑茶则有现代砖茶鼻祖“赤壁青砖茶”……
图丨湖北不乏享誉全国的名茶、好茶
此外，往小的方面去看，落实到具体的茶园，茶叶好不好，还得看茶园的自然生态、种植管理、是否用化肥农药，是否在国标之内等等。
湖北现有生态茶园面积180万亩，获全国首批生态低碳茶认证产品4个，认证基地205亩;25个县210家企业获得国内外有机茶认证，认证企业数量居全国第二位，十堰市和宜昌市五峰成为全国首批生态低碳茶整建制推进县(区)，绿色食品认证茶园面积140万亩。
图丨湖北“生耕甘露”，中国首家获得德米特认证的有机茶园
品种
很多茶叶那些令人难以忘怀的的香气、滋味，都和独特的品种特性有关。
以在90年代被誉为“茶王”的铁观音为例，很多人可能是通过铁观音，才发现“不苦不涩不为茶”这句话并不准确，原来茶可以在香气、味道、韵味、口感等不同层次，都给人美好的感受。
对品种的要求背后，也暗含了茶友喜欢的香气与风味。以湖北的茶为例，让栗香溢满舌尖的宜昌毛尖、滋味鲜浓爽口的英山云雾茶、高栗香耐冲泡的襄阳高香茶、兰花香的宜红工夫茶、红薯香的利川红、百花香的巴东红等等，满足老饕们挑剔的味蕾。
图丨英山云雾茶
目前，湖北茶叶4个品种通过国家级品种审定，“鄂茶1号”成为全省当家品种。12个品种通过国家级品种登记，“鄂茶201”成为首个通过国家茶树品种登记的适宜机采、玉露专用型新品种。
“恩施玉露1号”“利川红1号”已在农业农村部备案;十堰市自主选育的“道茶1号”正在进行农业农村部新品种保护DUS测试工作;秭归选育出本地品种“丝绵茶1号”，并推进“秭归丝绵茶良种繁育中心”建设。孝感的孝南区、恩施的巴东县和宜昌的夷陵区被农业农村部认定为国家区域性茶树良种繁育基地。
图丨秭归丝绵茶
工艺
有了天赐的好山、好水、好土地孕育出不同品种的好茶树，还要有合适的人，用合适的工艺，才能将自然的茶叶制成给人喝的茶。
真正的好茶，“天、地、人”缺一不可。
工艺的重要性，陆羽同样在《茶经》的第一章就有强调，他说：“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也……”即工艺包含了采摘的时间，做茶的工序、细节;同时，不能掺假、添加不健康的东西(杂以卉莽)等等。不然的话，喝出疾病来，为茶所累。
图丨制茶工艺
我国众多的茶产区，在漫长的历史中，分别根据当地的气候、品种的适制性、人们的饮食习惯等因素，逐渐发展出不同的制茶工艺。
一个茶产区中，某个品种的茶，唯有在正确的工艺下做出来的茶叶，才能展现出该品种茶叶的所有优点。
2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”世界申遗成功，其中，湖北的恩施玉露制作技艺、赵李桥砖茶制作技艺和长盛川青砖茶制作技艺，这3个国家级非遗代表性项目参与其中，也让“中国茶”带上了独特的“楚茶”韵脚。
图丨赵李桥砖茶制作技艺入选世界非遗名录
所以，当我们谈论什么是真正的好茶，谈论什么是一个茶产区的真正好茶，必须全面地看它的地域(是不是正宗)、品种(是不是优良种)、工艺(是不是成熟的)，三者缺一不可。
02
调动各感官，判断湖北好茶
当茶叶到手之后，假设地域、品种、工艺都对，如何判断茶好不好，适不适合自己呢?
这时，就要调动各个感官，去看、去喝、去品，来综合判断。
图丨要调动各个感官，综合判断茶好与否
眼观
不管是六大茶类中的什么茶类，也不管茶汤的颜色深浅，真正的好茶，茶汤是不会浑浊不清的，而是比较通透、清澈、明亮的，甚至给人反光的感觉，即便茶汤颜色深如黑茶，透过光源观察，也会有红宝石般的通透感。
有一种情况是茶叶本身茶毫较多，像襄阳高香茶、宜昌毛尖等茶叶，冲泡时有毫毛悬浮于茶汤之中，这与品质较差的茶呈现的浑浊感是不一样的。
图丨襄阳高香茶茶毫较多
此外，部分宜红茶、利川红在冷却后，会出现浅褐色或琥珀色乳状浑浊现象，称为“冷后浑”，是优质红茶的标志之一。
茶里行家们还可以通过观察干茶的条索，从紧结度，匀整度，颜色均匀度，净度;叶底的色泽、均匀度、嫩度等方面去观察、判断。
图丨“冷后浑”是优质红茶的标志之一
闻香
真正的好茶，首先茶的香气，必须有该地域，品种，工艺下，做出来的茶的典型香气。
以湖北红茶为例。2017年，湖北省农业科学院果树茶叶研究所、湖北省茶叶工程技术研究中心曾发布了《湖北红茶特征性香气成分分析》(下称《分析》)的相关研究。
图丨湖北红茶香气感官审评结果
《分析》对湖北32个红茶样品进行感官审评。从审评结果看所有样品均具有红茶特有的甜香品质特征，但不同区域间有所差别。
如：宜昌地区红茶多呈现甜香，浓郁持久;恩施地区红茶则为甜蜜糖香，部分样品有花香、花果香;襄阳地区红茶香气感官特征为甜纯持久，部分有高火香。
图丨湖北不同产地的红茶，香味有所差别
品尝
茶，终究是要来喝的。纵然有地域，品种，工艺，视觉，嗅觉等众多维度帮我们判断真正的好茶，最终还是得喝到身体里，才能完成。
流传甚广的《七碗茶歌》，是“茶仙”卢仝所作，第一句“一碗喉吻润”，可以说写的就是真正的好茶，在口腔的入门标准。
图丨恩施玉露
真正的好茶，茶汤在通过喉咙时一定是顺畅的，不会有卡喉、干涩，甚至喉咙被人拿捏住的锁喉感，同时，整个口腔、喉咙都会被润泽、被滋润。
真正的好茶，茶汤通过舌头，会有比较顺滑的感觉，舌面不会出现叮、麻、刮、痒等不愉悦的感受;即便有一定的苦涩感，也会迅速化开，而后生津、回甘都比较持久。
图丨真正的好茶，最终还是得喝到身体里
03
“楚天好”茶，振兴湖北茶品牌计划
“荆楚茶蕴、得天独厚、惟好惟优”这三个关键词充分体现了湖北茶文化、茶资源、茶产业的独特优势，亦是对湖北好茶具备地域、品种、工艺3要素的升级诠释。
目前全省有两大平台聚集了湖北好茶，涵盖湖北七大区域公共品牌龙头企业和出口代表性企业。一个是“楚天好”茶，一个是振兴湖北茶品牌计划。
今年4月，湖北召开新闻发布会，发布了湖北省域茶产业公用品牌“楚天好”，并制定颁布《湖北省“楚天好”茶品牌管理办法》，明确了品牌使用的基本要求、授权管理和品牌申报等内容。首批授权使用“楚天好”茶的20家企业，来自武汉、恩施、宜昌等市州。
8月6日，第二批“楚天好”茶品牌商标授权工作完成，34家企业名单出炉。
为让湖北茶品牌叫得更响，在湖北省农业农村厅的支持下，《请你喝杯湖北茶》全媒体平台多年来持续通过微信公众号、头条号、抖音、微信视频号等多方渠道，以“文字+图片+视频+直播+带货”相结合的形式，践行着“振兴湖北茶”，帮助湖北茶“多卖、卖好”的使命。
自2021年起，连续三年携全省知名茶叶品牌，共同推行“振兴湖北茶”品牌计划。来自武汉、宜昌、恩施、咸宁、孝感、襄阳、荆州、随州、黄石、黄冈、十堰等茶叶主产区的30多家湖北知名茶企持续壮大“振兴湖北茶”阵营。
无论是被授予“楚天好”茶商标，还是参与“振兴湖北茶”品牌计划的茶企和产品，都是优中选优、精中选精，遴选出的区域代表性茶企和代表性茶类产品。
彼此互为补充，形成合力，助力湖北茶产业形成一套行之有效的品牌体系、标准体系、营销体系。从而让湖北好茶，楚天好茶的名声更响，招牌更亮，助推湖北由茶叶大省向茶叶强省迈进。
来源：请你喝杯湖北茶
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