“蝴蝶话白茶”——
以福建茶叶进出口有限责任公司《白茶经营史录》为蓝本，向广大爱茶之人更全面地介绍福建白茶的发源与发展、品种及分类、保健及收藏价值等，让白茶成为您的生活方式，让您领略到真正的白茶的风采。
白茶名字的由来
白茶是六大茶类之一，属轻微发酵茶。它的传统制作工艺几近自然，不炒不揉（新工艺白茶除外），其形态自然、外表满披白毫呈银白色（主要见于叶背）而得名。
20世纪五十年代以前，由于白茶为六大茶类中的 “小门派”且仅产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等县（市），尚未引起业界的太多关注。但随着茶产业的发展及产地政府和业界对白茶的重视，白茶的发源说也不断的被“挖掘”、 被“发现”、被“发展”，于是有了今天的古代说、唐代说、宋代说、明清说与现代说。
为了能真实、客观、公正并尊重历史，我公司也认真系统地查阅了大量资料、茶书和论文等，并结合我公司几十年的具体工作实践，比较认同张天福先生1963年所作《福建白茶的调查研究》一文，且如陈宗懋院士主编的庄任先生编写的《中国茶经》（1992年出版）中所说：即清嘉庆元年（公元1796年）福鼎茶农以菜茶（有性群体）的壮芽为原料创制了银针白毫（现也称白毫银针），约在1857年福鼎大白茶品种茶树在福鼎点头镇柏柳村选育繁殖成功。由于菜茶的芽头太小，1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的肥壮单芽为原料制作银针白毫（又称白毫银针）。
白茶的传播路径为福鼎-水吉（水吉县始建于1940年。原是建瓯县的第一大镇水吉镇。中华人民共和国建国后，水吉县继续维持。1956年7月9日，经中国国务院全体会议第34次会议通过，撤销水吉县，将水吉县所属的辖区分别划归建阳县、建瓯县、浦城县。1956年9月25日，水吉县撤销实施。）-政和-松溪（1960年政和和松溪合并为松政县，1962年恢复设置。1970年再次合并为松政县，1974年又析出置县）
以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉，再有新工艺白茶；先有小白、后有大白、再有水仙白。
政和县于1880年发现政和大白茶，1889年开始制作银针白毫，白牡丹则于1922年前创制于水吉。政和于1922年后才开始生产白牡丹。水仙白则稍迟于白牡丹，原产于建阳水吉，由福建水仙品种原料制作而成。贡眉、寿眉最早产地建阳县漳墩乡。新工艺白茶于1964年由我公司在福鼎白琳茶厂开始研制，1968年产品定型并得到香港客户确认，于1969年成功出口到香港市场。
蝴蝶
问答
提问：古代说、唐代说、宋代说、明清说及许多诗书、一些历史名人的书中描述所提到的白茶，是现代制茶茶类分类学中所说的白茶吗？
回答：二者是有所不同的：其一，古人的记载只是原始的概念，并无成系统的工艺分类概念。古人的“采之、晒之、用之”只是知道其有药用功效、提神功效等，并未认识与提升到加工工艺的概念，更不用说到分类的概念。其二，不同年代的书中记载“白茶”也多以叶芽黄化的茶树或白化的茶树称之为白茶，而并非用白茶工艺制作的白茶，如安吉白茶，其鲜叶原料为白化的茶树品种——白叶1号，按绿茶的加工工艺制作，实为绿茶，并非现今六大茶类分类中的白茶。其三，从茶叶加工学上说，在明代以前均无提到白茶的关键工序萎凋的制作描述与记载。因此，白茶的创制时间应为清嘉庆元年（公元1796年）。茶叶专业知识指导专家：危赛明
危赛明简介：福建茶叶进出口有限责任公司总经理、高级工程师、国家高级评茶师、商务部对外援助物资项目评审专家国家科技专家库专家、中国食品土畜进出口商会副会长、海峡两岸茶业交流协会副会长、福建农林大学校外研究生指导教师、客座教授
