上市时间为什么有差异？
工艺只做一半？
粗制茶和精制茶是什么？
今天的问题很多哦
有没有你想问的那一个？
文 | 小白
01
今天的文章开头，先讲件真事。
小白家隔壁的一个叔叔，家里头有种橘子，每到了橘子成熟的季节，都会摘几筐送到小白家里。
叔叔家的橘子好吃，但就是比镇子里卖的橘子要晚上市。
所以小白每年吃橘子还是会先去镇上买，真贵，也没叔叔家的甜。
吃饭的时候，小白提了一嘴，就说叔叔家挺好的，种橘子树还补贴家用了呢，毕竟有段时间橘子那么贵。
结果小白妈说，其实就是隔壁的爷爷闲不住，找点儿事做，那橘子根本卖不了几块钱。
等橘子到季节之后，虽然品质更好，但是价格却更低了。
哎，这么一说，小白联想到茶友们最近老是问的，白茶上市时间的问题，可不就是这么个道理嘛！
前两日小白和茶友们说了小白家上市的时间，大约是在五月份。
立马就收到许多个茶友的消息轰炸：
“小白，你们家的茶怎么那么晚上市？”
“是因为高山茶的缘故吗？”
“去年我买别人家的茶，好像挺早上市的啊。”
“我原先是喝红茶的，难道白茶上市时间和红茶不一样吗？”
茶友们，稍安勿躁，小白这就给您一一解释。
02
提问一：“我原先是喝红茶的，难道白茶上市时间和红茶不一样吗？”
确实是不一样的哦，白茶的采摘时间就与红茶不同。
再加上工艺等等缘故，所以红茶和白茶的上市时间并不是一样的。
另外，白茶与青茶、绿茶这些茶的上市时间也是不同的。
茶友们不要再将白茶和其它的茶类的上市时间比较啦。
就像杨梅是5、6月份的，荔枝是6、7月份的，虽然都是盛夏时候经常吃的水果，但上市时间还是有差别的嘛。
（当然小白说的是应季水果，特殊手段种植的，不在讨论范围之内）
茶友不论是从什么茶圈来的，来到了白茶的地界，就入乡随俗吧。
03
提问二：“是因为高山茶的缘故吗？”
自然是有这么一部分的原因在啦。
海拔每上升100米就会降低0.6摄氏度。
因为温差的原因，所以高山茶的采摘时间是会比平地茶稍微晚一些的。
相对的上市时间也会有所延迟，不过这只是其中的一部分原因，单纯的海拔问题不会对上市时间影响太大的啦。
至于最最主要的原因，茶友还得继续看下面的这个问题。
04
提问三：“去年我买别人家的茶，好像挺早上市的啊。”
同样是白茶，为什么小白的白茶比别人晚上市那么多？
其实不是小白家的茶与别人家的茶上市时间差太多，而是原本白茶上市的正常时间就是这个时候呀。
这就牵涉到制茶当中的两个概念了，分别是“精制茶”和“粗制茶”。
“精制茶”就是工艺完整的白茶，已经是成品，能够售卖的了。
小白家上架的所有茶叶都只能是成品茶，茶友们可安心购买。
至于“粗制茶”呢，实际上就是白茶的半成品，工艺没有做完全，可能是只萎凋却没有烘干。
茶友们想，白茶一共就萎凋和烘干这两道工艺，生生截去了一半，难怪能那么早上市呢！
白毫银针半成品
05
那半成品白茶的品质好吗？
一半的工艺都省略去了，那白茶的品质能好吗？
白茶的工艺虽然简单，但越是简单的工艺，就越是重要，越省略不得。
萎凋的过程中去除了白茶当中的部分水分，但光凭自然光照与风的力量，并没有办法让白茶保持长时间的干燥。
需要用烘干的工艺，来让白茶达到国家要求的8.5%含水量。
半成品白茶的含水量大约是在15%左右，将近一半的含水量呐！
也就是说，茶友们用几乎能够买两份精制茶的钱买了一份粗制茶。
天呐，这是什么样亏本的买卖？
粗制茶，也就是半成品白茶，由于含水量不达标，等到过一段时间之后，它的香气就会减弱甚至消失，连带着汤水也变得寡淡。
如果茶友将这样的白茶长期储存起来，若是没有及时检查白茶的陈化情况，甚至连这茶开始发酸了都不知晓。
白毫银针半成品
06
这样的半成品白茶，没有达到国家规定的含水量标准，它根本就不应该流入市场的呀。
但市场上偏偏有这样的乱象，有些茶友不了解其中的内情啊，就上当了。
有的茶友为了买白毫银针，头采，等了一整个冬天，结果被无良茶商给骗了，您说上火不上火？
可是您瞅好了，今年还是有很多人就提早卖这个半成品的白茶。
您说为什么？抢占市场啊！
利益驱使之下，什么事儿做不出来？
其实这道理就和咱们买水果是一样的，有些早上市的水果，您说它好吃吗？
不好吃啊，没到正式采摘的时候，它也不怎么甜呐。
但是您买吗？买的。
为什么？因为我忍不住啊，等了那么久就图这么一口味道，解解馋就行。
那这是水果，您顶多花个几十块钱嘛，那些什么车厘子的，也就上百块。
可这是白茶呀，若是买了个半成品的白毫银针，几百上千的，茶友们愿意花钱买教训吗？
不愿意的话，咱们就忍住。
等到白茶真正的到了上市的时间，小白肯定在文章里面，朋友圈里面给您做个预告，写个品鉴。
告诉您今年白茶怎么样，什么香气，什么滋味，您瞅准了再下手。
07
但有些茶友不信邪，非要去买个教训，小白真的非常非常不推荐您这么做。
没有人购买，自然就没有人去做这个事儿。
或许过程会有些长，但是一段时间过后，市场会干净许多。
甚至，小白希望大家能够告诉身边的朋友都不要去吃这个亏。
确实是，您说坏的商人一直做这些事儿，但一直都能赚钱。
我们坚持做好茶，却仍然会心寒。
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来源：白茶家族
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