2020年龙井新茶上市在即，这个名茶的采制期与当前疫情隔离相遇，以致于每天都有人担忧而期待地打听：龙井茶开采了吗?
3月12日，浙江龙冠龙井西湖产区的茶园里有少量采茶工开始进行跑采。随着气温逐渐升高，很快茶园将会进入抢采阶段。
“跑采”?“抢采”?“开采”?
这三个词是什么意思?
有什么区别吗?
跑采
采茶师傅说的“跑采”，其实是指因为茶园还未达到开采要求，但部分鲜叶已经长成待采模样，那该怎么处理呢?就请出采茶部队的先锋先采一拨吧。
先锋部队的采茶师傅在茶树丛里穿梭，得眼尖手快，挑着成熟的芽头按标准手法利落地采下。
你会发现，师傅们移动地采摘，走得特别快，看着像“跑着采”，形象吧!一般“跑采”过后，离正式大面积的开采就不远了。
抢采
“抢采”一词，一般会用于这种情况：部分鲜叶达到开采要求了，但有可能第二天会来个极端天气，比如“倒春寒”，如果此时不采那些达标的茶芽，明天茶芽就会被冻伤。
这时候，采茶师傅们就会抢在极端天气前，组织一批采茶工，去茶园里把这些已经可以采摘的芽头抢采下来。
开采
有的小伙伴会疑问，如果抢采，跑采都经历过了，到底什么时候才正式开采呢?在龙井茶国际标准中对正式的开采是有规定具体要求的。只有当茶树的蓬面每平方米有10个—15个茶芽符合鲜叶质量要求，才可称为开采。
到时候，你就能看到采茶师傅带着背篓，在茶园里采撷龙井鲜叶。鲜嫩的芽头经过采茶师傅的手指，落进篓里，静静等候与大家见面的那天。
