云南是普洱茶的原产地,全国的普洱茶都是云南的茶厂生产的,有着悠久的制茶历史,在普洱茶的快速发展的时候,根据市场行情,在行情低迷的时候,很多普洱茶销售缓慢,因此很多保存在茶厂专业的仓库里,目前市场已经有较多昆明仓库的普洱茶在流通。
关于普洱茶的仓储,有一些茶商能够建立专业的专门的仓库来储存普洱茶,专业的仓储会控制空气的湿度、气温等因素,让普洱茶能够在最理想的状态下很好的转化。但是对于大多数的茶商和茶友来说,专业的仓储是不能实现的,大多数人都是只能在自然的状态下仓储。
普洱茶的自然储存,其实就是干仓储存。所谓干仓我们指的是干净且相对干燥的仓储环境简写,干净第一,干燥适度!因为普洱茶的陈化它离不开湿度和温度。讲究温度湿度,温度在20℃~30℃左右,湿度在60%~70%为佳。
普洱茶的仓储的三大热门地:广州、昆明、勐海,三个地方,气候差异很大,在三个地方储藏的普洱茶,转化以后各有不同,也各自有优缺点,今天我们就重点说说昆明仓的优势和劣势。
昆明是“春城”,地处云贵高原,一年中,温度差别不大,属于高原湿润城市,冬、春季节,空气比较干燥。但是昆明还是不能属于湿润的气候,昆明是湿度不小但是蒸发量更大,所以相对而言,昆明还是比较干燥的。
我们知道普洱茶的转化在于发酵,可是发酵需要有温、湿参与才能发生,气候相对干燥,空气湿度低,温度变化幅度不大,处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主,转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长,但以茶叶内氧化酶为主导的转化,其转化结果更稳定,品质可预期性强,能够较大程度上避免茶品霉变、劣变,对茶品的损耗小。
昆明干仓最大的特点是陈香味较浓,几乎没有仓味。
第一、香气:香气变化比较明显,多出蜜香,但是不好的香气成分如:烟味、焦味、霉味较难去除。
第二、汤色:澄黄色的茶汤放冷了以后会氧化转澄红色。茶叶老一点的茶叶会有呈现:琥珀色,太嫩的芽茶出澄红色的可能性较大。
第三、滋味:头几年浓烈为主,苦味、涩消失的比较慢,层次分明。
第四、在昆明茶厂里的仓库保存,品相都很好,茶底很干净。