一把刚出窑的紫砂壶，是不建议直接用来泡茶的。新壶历经窑火的煅烧，带着满身尘土，只有经过一些清理和准备，方能使用。这个过程，我们称之为“开壶”。
开壶之法，古而有之。如今网上开壶方法是众说纷纭，有用豆腐渣、甘蔗开壶，还有放锅里煮等。那么，宜兴本地人是怎么开壶的呢？
关于开壶，我这有一套专业见解，现在与壶友分享：
第一步：新壶买到手后，我们可以先检查一下整个壶，在没有问题的情况下，用茶巾将壶里外清洗干净（主要洗去壶里的粉尘和白色的石英砂）
第二步：把洗干净的壶用开水里外浇灌让壶充份吸水。给壶沐浴（朱泥、大红袍的壶则用温水淋浇；秋冬更要注意温差，防止冷热交替，致壶惊裂）
第三步：开水冲上两到三遍后，便可以选择一款适合的茶泡茶了。（要是讲究一点，先泡一两次茶倒掉，再使用，会更好，目的是去除土腥味和窑烧火味）
这样的开壶方法，简单、高效，不但能去除紫砂壶里的泥味、窑尘处理的比较彻底，而且好养、包浆的快。
喝茶泡饮虽是随心随性的惬意事，但开壶是万不可缺的程序，更是一门有讲究的学问。
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