凤庆滇红大金针的采摘时间一般从春节至秋季，即3月初到11月都可以进行采摘，其中春季3~5月的采摘量较高，鲜叶具有嫩度高、净度高、物质含量丰富等特性，制成的茶叶拥有浓醇、耐泡、香高等特点。
滇红大金针产地
大金针滇红茶滇红的原料是云南大叶种红茶（区别于比较有名祁门红茶是中叶种，正山小种是小叶种），滇红主要产于云南省南部与西南部的临沧、宝山、凤庆、西双版纳、德宏等地。自滇红问世以来，便以“形美、色艳、香高”著称。
一杯好的红茶，经历揉捻发酵，经历磨难，才能茶香四溢，生活亦如此，熬过低谷，繁华自现。
滇红大金针是什么档次
大金针是滇红茶中的高端品种,原料选用上相对于普通滇红尤为考究:极品滇红大金针通常以一芽鲜叶为原料,大金针的芽尖茶色金黄鲜明,干茶香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色的色泽红黄透亮,茶香味四溢,入口甜滑持久,香高味醇,滋味浓强。一般大金针茶冲泡10道后茶香依旧浓郁,足以证明此茶品质非常好,茶韵绵长,经久耐泡,属滇红中的上品。
滇红大金针茶冲泡方法
1、适当的茶量
冲泡滇红大金针的时候，大家可以选用茶壶，也可以选用盖碗来冲泡，如果大家选用茶壶的话，那么就选用容量在250ml以上的会比较好，先用清水清洗干净茶壶，然后再使用沸水进行烫洗，往清洗好的茶壶中投入适当的滇红大金针茶叶分量，约为5-8g左右为最佳，这样泡出来的滇红大金针才会浓淡适中。
2、适当的水温
滇红大金针与其他的红茶不一样，因为滇红大金针的用料上乘，只是选用一芽一叶的部分，因此大家在冲泡滇红大金针的时候，不能使用刚煮开的沸水直接冲泡滇红大金针，这样容易烫熟了这款红茶，一般水温保持在90-93度左右即可，如果用过高的水温直接冲泡滇红大金针的话，很容易会造成茶汤酸涩，难以入口的问题产生。
3、适当的浸润
第一泡先对滇红大金针进行洗茶，然后从第二泡到第五泡开始，尽量不要超过5秒直接出汤，滤出茶叶，即可饮用个，而在第六泡到第十五泡的时候，大家的浸润时间可以掌握在15-20秒左右，依次递增，大家也可以根据自己喜欢饮用的滇红大金针口感，适当减少或延长滇红大金针的浸润时间。
