熟茶茶汤有时候偏黑，像酱油一样，是什么原因呢？普洱茶中主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素。茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。这些色素就是普洱茶汤色发生变化的主要原因了。
1、投茶量
熟茶经过人工渥堆发酵而成，内质析出较快，汤色、滋味溶出更快，比较容易泡浓；一般投茶量控制在8克为宜；如果投茶量过多，冲泡茶汤会更容易变得浓厚，汤色更深，从而形成酱油汤。
2、醒茶时间
在普洱茶的冲泡中醒茶是不可缺少的一步，对于熟茶而言，醒茶可以去除在洒水渥堆发酵环节、经过长期存放在仓储环节无意沾上的少许灰尘；最主要的一个原因是为了唤醒茶叶。但是对于湿醒的具体时间，有茶友还是有些困惑。对于熟茶醒茶的时间控制，注水时水没过茶叶后我们会清晰看到茶叶中有小气泡冒出；茶具底部逐渐析出层层颜色，此时就可以出汤。
3、冲泡水温
对于新熟茶的冲泡而言，水温建议控制在95度为宜；水温过高的情况下冲泡茶叶内质会溶出得更快，容易泡出酱油汤。
4、出汤时间过慢
冲泡熟茶时前几泡会更加容易泡浓，所以讲究快进快出，快速的出汤可以避免茶叶内质过多溶出时茶汤浓厚、汤色加深；出汤过慢，则会将熟茶冲泡成“酱油汤”。
5、闷泡时间过长
当茶汤滋味变淡或冲泡老熟茶时需要适当闷泡，但是闷泡时间不宜过长，闷泡时间太久，形成酱油汤是可想而知的。
6、留根
冲泡熟茶时前几泡是不能留根的，在出汤时如果茶汤没有出干净，使茶叶与水长时间接触，就会泡出酱油汤。冲泡时如果茶汤颜色、滋味变淡，可以适当留根，适当延长闷泡时间。
除了冲泡的原因，制作工艺中杀青时温度过高，造成普洱茶的焦糊、黑边，冲泡时茶汤中会有黑点，干燥时茶饼沾染上灰尘，也会影响汤色。发酵程度不同，熟茶的发酵程度不同汤色也会有变化，一般来说发酵程度越高，汤色会越浓。
还有就是仓储的情况，普洱茶分干湿仓，湿仓茶就较为容易出现发酵程度重，茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。
