中国茶文化历史悠久，吃茶方式更是丰富多彩，自汉代以来，最早出现的煮茶到唐代的煎茶、宋代的点茶，明代出现泡茶，至今为止我们最常用的就是煮茶与泡茶两种方式，那么今天跟大家具体聊聊煮茶与泡茶的区别有什么区别？煮茶具体需要注意些什么？
煮茶与泡茶有什么区别？
1、适宜茶类
叶芽细嫩的茶叶更适合泡茶，不适合煮茶，否则茶汤会过于苦涩，比如绿茶、黄茶，以及白茶中的白毫银针。煮茶则比较适合选择条索较为粗壮的茶叶，比如乌龙茶、老白茶等等。
2、投茶量
同一种茶用于泡茶、煮茶的投茶量是不一样的，如果泡茶，一般投茶3-6g，乌龙茶、普洱茶可以多投放，大概7-10g。而煮茶的投茶量一般选择泡茶时的三分之二，宜少不宜多。
3、口感香气
用盖碗泡茶，能够让茶香更大程度释放出来，茶的味道能更好，因为盖碗易聚香，不易走味。而煮出来的茶汤，滋味更加丰富，口感更为软滑，味道会稍显甘甜一些。
什么茶煮着更好？
绿茶、闷泡都不建议，煮更别提。除非是为了做特殊食物。
黄茶、估计买到手都难，别煮了，好好泡着喝吧，市场持续萎缩，指不定哪天就成保护茶类了。
青茶（乌龙茶）、不建议煮。乌龙茶相对来说比较讲究泡法，出汤时间稍微控制不好就会影响口感滋味，更别提煮了。但是，强烈推荐把一些香气高扬的品类拿来做冷泡茶。比如，台湾的金萱。卖面包的奈雪家就是用金萱来做冷泡茶。
红茶、国内工夫红茶泡饮比煮更好喝。而红碎茶更甚。小种红茶对冲泡技术要求较高，还是老老实实泡吧。而国外红茶本身从产品设计就是为了泡着喝，那就乖乖泡吧。但是煮着喝，也行。只要你喜欢。煮的时候加点糖和奶，会有特别的滋味。
黑茶、这个品类不是都适合。但是其实也是都适合。看个人对口感滋味的追求结果。比如。普洱生茶，新的，把他看作绿茶，不要纠结，直接泡。
白茶、四个等级中，寿眉、贡眉要比白牡丹适合煮，白毫银针根本不能煮。
通常，新茶我们更偏向于品它的香气、滋味，因此更适合直接冲泡或者沸水煮，让它的特长充分发挥出来；而老茶我们更希望品它的甘醇，老茶更适合用冷水慢慢煮，慢慢熬，这样，老茶的醇厚甘甜才会更容易被我们享受到。
