明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质上好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
明前茶怎么冲泡
最好选用玻璃杯冲泡，利于观赏绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美。
先用一部分的沸水烫一下杯子，然后再加入茶叶。
冲泡水温一般在80到90度之间，不宜使用沸水直接冲泡，否则会破坏茶叶的口感和香气。
投茶量可以根据个人口感来调节，一般是1克干茶配100毫升开水。
注水时最好沿着杯子的边缘缓慢注入，不要让水流直接冲击茶叶。
静待2-3分钟，让茶叶充分舒展并释放出香气，然后就可以开始品饮了。
另外，如果是新炒制的茶叶，最好先存放一到两个星期，这样不仅可以降低干茶的水分，还可以去掉“火”味，使茶叶的味道更好。
明前春茶的特点
明前茶（春茶）要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，体内营养成分丰富。
春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。
明前茶是我国南方茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，细嫩品质好。
其芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少了。
明前茶经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分的积累，所以芽叶香气物质、滋味物质以及营养成分(如氨基酸)含量丰富，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低。
初春的低气温又使得茶树生长速度缓慢，所以能达到采摘标准的芽叶很少，就更显得珍贵了。
其次春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软;且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸。香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。
