明朝，是饮茶史的重大改革阶段。明代的开国皇帝朱元璋体恤茶农的辛苦劳作，发布诏书“废团为散”，即废除团茶，饼茶的制作，从此中国进入了散茶时代。而休宁松萝茶正是创制于明初时期。
松萝茶被誉为“炒青鼻祖”，以“色绿，香高，味浓”著称，且是区别于其它绿茶的特点。曾有“徽有松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”的记述（袁宏道明）。
明清时期，松萝山是佛教圣地，早在明洪武年间松萝山盈福寺就已经名扬江南，香火鼎盛。而松萝茶，正是产于松萝山。据明代冯时可《茶录》记载，松萝大方为大方和尚首创。
1、松萝茶的采制
松萝茶的采制是十分考究的，在明代，据明闻龙《茶》中就详细记载了松萝茶的加工技艺：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝茶也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则黄色，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。”
炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，再扇入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出”。著名的“屯绿”炒青，以此为加工操作的要点，故松萝茶久有“炒青始祖”之美誉。
松萝茶鲜叶采摘标准极其严格，一般在谷雨前后开园，以初展的一芽二、三叶，采摘后验收需拣除老叶、梗头、单叶、紫芽叶以及其他杂物，并立即在清洁、凉爽室内摊放，摊放厚度3厘米左右，摊放时间为4-6小时左右。
待鲜叶青气散去，呈现出清香时，进行第一道加工工序杀青，投叶量约1市斤，待锅温170~180℃，双手进行翻抄，杀均杀透，时间约6~7分钟，下锅快速摊凉。第二道工序揉捻，取杀青叶在细竹帘上双手朝一个方向流动揉捻，边揉边抖，揉至成条，约5分钟。
烘干工序，用无烟优质木炭做燃料，置茶叶于烘笼，温度约90~110℃左右，边烘边翻，至6~7成干，下笼摊放约30分钟。摊凉后下锅炒干，做紧条索，至9成干，下锅摊放约20分钟。两锅并一锅，锅温约50℃，炒干辉锅至足干。摊凉簸去片末，成品装箱。
2、冲泡
采用绿茶冲泡的下投法。一般用玻璃杯冲泡，先温杯。投茶比1:50，用85度～90度的纯净水冲泡。待茶叶舒展开轻轻摇晃茶杯，再加水静置2分钟后，即可品鉴。
3、存储
干燥，密封，避光，冷藏（一年内饮用完的，密封后冷藏）。
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