导读:上一期和大家分享过《小青柑普洱的滋味、功效、禁忌、适宜人群》,这些继续和大家分享大红柑普洱的滋味、功效、禁忌、适宜人群。
一、滋味:大红柑其皮厚、色深,年份不同色泽会有相应的陈化改变,由橘黄色到褐黄色转变,大红柑糖分高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,入口柑香浓郁;同时可以明显品味到普洱茶醇厚滋味,相对小青柑较甜,茶汤的厚度和润滑感较好,与普洱茶的融合度也较好;香气为甜润的柑果甜香,陈期长的还有陈香、药香。
这些功效在《金匮要略》、《普济方》等医书典籍都有相应的记载如《名医别录》中记载道:"陈皮,下气,止呕。"《本草纲目》也有记载:"疗呕哕反胃嘈杂,时吐清水。橘皮能泻,能温能补能和,其功当在诸药之上。"
而现代医学研究也表明:大红柑果香类芳香物质含量高,含海绵松丝较多,果糖含量高,而这些物质对人体也有相应的助益。 海绵松丝:较好的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。 果香类芳香物质:大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高,据研究表明,植物中芳香物质,对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际效果。 三、禁忌:熟茶性温,大红柑皮性质也属温和,以熟茶和大红柑柑皮制作而成的柑普茶性质平和、刺激性低,适宜大部分茶友品饮,但也请适量饮用。
五、小青柑和大红柑综合对比
小青柑和大红柑因为采摘时期不同,柑皮的内含物质含量、种类都会有相应的差别,而内含物质的不同也直接导致两者性质、香气、滋味、柑与茶的融合度、耐泡度等都有所差异,下面就为茶友逐一对比。
②香气、滋味、柑与茶的融合度、耐泡度对比 小青柑普洱茶:相比于大红柑,小青柑的辛香气更为浓郁持久,冲泡前期茶汤入口柑味显著茶味略薄滋味清甜,冲泡中期茶味加强,茶味与柑为融合度提升,小青柑皮质厚硬,冲泡开后有弹性,耐泡度较高可达20泡左右,茶品整体风格略霸气。