适逢春茶上市时节，最不应错过的，就是绿茶的那口鲜味。
喜欢喝绿茶的人很多，可真正懂得绿茶冲泡方法的却很少。正所谓投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究。
那么，绿茶该如何冲泡呢?如何能让这口鲜味最大程度地绽放光彩呢?
投 放 方 法
很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用下投法去冲泡。但实际上，不同的绿茶有不同的投茶法。
1.【 上 投 法 】
公式：水→茶
方法：玻璃杯内先注水七分满，再投入茶叶，静置几分钟后品饮。
上投法适合原料细嫩、揉捻较为紧结、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶叶。
如碧螺春、信阳毛尖等。(信阳毛尖依嫩度、等级，采用上投法、中投法均可。)
茶叶投入水中后会自行下沉，内含物质逐渐释放，表面附着的茶毫也会逐渐在水中弥漫开来。
如此泡出来的茶汤，口感鲜活，香气清高，并且可以尽量避免茶汤因茶毫多而显得浑浊。
2.【 中 投 法 】
公式：水→茶→水
方法：先向玻璃杯内注水适量(一般三分满)，然后投茶;轻旋杯使茶叶浸润一会儿之后，再注水至七分满。
中投法适宜大多数绿茶的冲泡，如西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等。
注水的时候，水柱可以高、细些，更利于茶香高扬，茶汤甜润。
3.【 下 投 法 】
公式：茶→水
方法：先将茶叶投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分满。
名优绿茶如太平猴魁、六安瓜片等条索相对疏松，采摘嫩度要求稍低的绿茶，多采用下投法。
如此冲泡方式，能使茶汤滋味更加饱满。
以上。
无论何种方式投茶，冲泡后都可以静置2-3分钟品饮，茶味最是清甘鲜美。
另外，久泡会导致汤色变深、变暗，滋味苦涩，鲜爽度也会大大降低。
因此泡好的绿茶也要记得及时饮用。
冲 泡 要 点
绿茶的冲泡过程中，对于温度非常讲究。因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响茶汤的的营养价值和口感。
绿茶冲泡的水温以80℃为宜，最好现泡现饮。在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。
绿茶茶叶的用量视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。一般比其他茶类要少，常见的比例是1:50。初学者可以尝试不同的用量，找到自己喜欢的茶汤浓度。
茶 具 选 择
茶器选择上，盖碗是百搭款，只是用时常常还需别的茶具来配它，略显繁琐。
盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间，时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。盖碗可以把绿茶每一泡、每一个层次的味觉都体现出来;茶汤倒出后，盖碗杯底的香味更显。
然而论简便、快捷，还是首推玻璃高杯，不囿于空间场合，不挑剔拿捏手法，不耽误欣赏茶姿。
茶、水入杯，唯绿白二色，无限春意自成。
来源：茶艺大师工作室
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