最近有人问说是：“煮茶（冲泡）时为什么会有泡沫？”今天我们一起来了解下。
魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。而宋代的“斗茶”更将茶沫玩出了新高度。人们三五成群，以黑色建盏盛放茶汤，并用专门的工具搅动，使茶汤中浮出白色的泡沫，黑盏浅沫，十分醒目，以泡沫多者为胜。
也就是说，煮茶（冲泡）时如果出现泡沫都属于正常现象，并不是大多数茶友认为的“不洁之物”，更不是农药残留哦。所以，尽管放下心，放心品茶。
那么会有人问，那究竟是为什么会有泡沫呢？
煮茶（冲泡）时之所以会有泡沫是因为茶叶中含有一种叫做茶皂素的物质。
那么，茶皂素是什么呢？
茶皂素又名茶皂甙，是由茶树种子（茶籽、茶叶籽）中提取出来的一类糖苷化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂。经检测，茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡、湿润等功能，并且具有消炎、镇痛，抗渗透等药理作用。所以，茶沫对人身体是无害的。
当然，大家在买茶叶的时候也要多多注意，一些不良茶厂为了做型和压秤的目的，在制茶过程中加入糖和石膏粉，这样茶叶易起白沫，且白沫久泡而不退。这样的茶叶最好少喝，日积月累下来对人的身体健康会造成一定得危害。
喝茶时有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜欢或者对视觉要求高，那么刮掉也没什么，各人喜好！现在大家都明白了吧！
