冲泡普洱茶需要先将茶壶和茶杯用开水烫一遍,将普洱茶投入茶壶中,再次加开水,并立即倒出,可以减轻茶叶的苦涩味,倒出后再加开水冲泡,30秒后倒在公道杯中过滤,并倒在小茶杯中饮用。
云源号2014年布朗贡饼生茶冲泡方法
一、冲泡步骤
1、候汤选具(备具):冲泡茶时,茶具需备好,同时要把水烧上(以山泉水为佳)。
2、礼宾献茶(行礼):拿起茶荷,把即将要冲泡的普洱茶,示以宾客。
3、温杯热盏(温壶):用沸水把杯盏烫一遍,既烫洗了杯具,同时也使杯具有一定的温度。
4、三才迎圣(投茶):传统文化中以茶为“圣”,把普洱茶投入三才杯(茶杯)中,称其为“迎圣”。
5、醒茶开颜(润茶):为使普洱茶茶香更加纯正,需进行温茶,即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6、精茗蕴香(冲茶):普洱茶浸泡时间,可根据个人喜好程度来调整,一般情况下,每次冲泡的时间为1~3分钟。
7、净汤入海(倒茶):把泡好的茶汤过滤到茶海中,
8、分茶奉宾(分茶):把茶海中的茶汤,分到品茗杯中,以八分满为宜。
9、鉴赏真色(辨茶):示意宾客观赏茶汤亮度及色泽。
10、闻辨真香(闻茶):闻普洱茶特有的香味,只有“色真、香真、味真”的茶,才可称为真茶。
11、过喉探玄:喝下一杯茶,入口时体会普洱茶之韵味。
12、回味悟参(品茶):从回味中品觉普洱茶特有的神韵,以各人的悟性参悟各人的造化。
二、冲泡技巧
首先,要知道泡好一杯茶只有两个基本要素:水温和茶叶浸泡时间。
水温:普洱茶的水温是最好掌握的:100°C;是不是很容易?不象龙井要85°C,碧螺春要75°C,很难控制,而普洱茶只要水完全煮沸即可。
茶叶浸泡时间:第一道茶水可以弃去,第二道起作饮用,但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10-20秒,第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒,以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。
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润茶15秒,以唤醒茶叶。开水沿盖碗边缘顺时针缓缓注入,氤氲茶气中有淡淡茶香。
第一泡10秒出汤,茶汤清澈明亮,入口微苦不涩口,不锁喉。
第二泡10秒出汤,茶汤明亮清亮,入口微苦,有回甘,但不迅速。
第三泡10秒出汤,汤色金黄明亮,入口绵柔,口感顺滑,香气浓郁,回甘明显。
第四泡10秒出汤,汤色黄浓明亮,在口腔停留几秒,发现回甘较快,生津更加明显持久。
第五泡15秒出汤,茶汤金黄,滋味更加醇厚,轻轻晃动公道杯,有明显挂杯之感,说明该茶的内涵物质丰富,析出物增多,这也是7年的转化带来的显著变化,入口真正的满口生津。
第六泡15秒出汤,汤色金黄,晶莹剔透。茶汤在舌尖稍作停留,然后滑向喉部,鲜爽感油然而生。
第七泡、第八泡20秒出汤,茶汤颜色透明,味道略淡,仍能感觉到淡淡香气。表明该茶品质转化较好。
叶底呈黄褐色,干净整洁无杂质,条索肥壮,上下内外用料一致。——唐一的茶