喜欢喝茶的人，对于泡茶也是非常讲究的，别小看泡茶中的细节，有时候可以决定茶的口感。泡茶，需要讲究的地方特别多，如果不注意，可能一壶好茶，也会被自己给弄坏，结果茶汤不尽人意。所以，大家在平时泡茶的时候，对泡茶的一些技巧，也应该好好掌握。就单纯的泡茶揭盖来说，就有很多技巧在里面。比如说，有人认为茶叶出汤以后，盖子应该盖上才对，也有人认为，茶盖不应该立即盖上，而是应该掀开比较好。那么茶叶出汤以后，盖子是需要立即盖上，还是迅速掀开?你都了解吗?你真的做对了吗?这些常识需要好好了解。
1.不是所有的茶叶，都需要掀盖
对于坚持掀盖的人而言，可能比较讲究茶叶的品质。在“闷泡”的过程中，由于茶叶已经经历了高温，所以茶叶中的成分已经溶于水中了，这个时候出汤，为的就是让茶叶中的香味，能够尽可能地弥散出来。当然，如果这个时候还一味地盖上茶盖，有人担心这样会不会导致茶叶本身发生变化，特别是比较嫩的芽尖，在长期受到高温的影响下，后期冲泡的效果，肯定是会大打折扣的。所以，针对一些嫩芽茶，建议大家在每次冲泡之后，茶汤被倒掉的时候，不建议立即将盖子给合上，而是直接掀开，给茶汤和茶叶释放余温的时间，这样会获得更好的口感。
2.哪些茶汤出壶之后，需要立即盖上盖子?
对于比较嫩的茶叶，一般不建议合上盖子，对于茶叶比较老的，则需要合上盖子，这是约定俗成的。对于泡茶比较有经验的人，都是这样去泡茶的，成熟的茶叶可以留缝隙斜着盖，而粗老的茶叶可以盖盖，两个不同的角度，不同的茶叶对茶水温度的影响是不一样的。所以，针对老茶，盖上盖子还是非常有必要的。除此之外，大家还需要注意一点，就是每次选择盖盖子的时候，茶叶味道变淡之后，如果还需要继续冲泡，这个时候为了尽可能地留住茶香，建议大家还是要盖盖子，这个时候不再区分嫩芽茶，或者老茶，而是为了更好地留住茶香。
3.茶叶的香味，与盖盖的关系大吗?
对于这个问题，可能很多人会将茶叶的香味，全部归结于茶壶的密闭性，其实是不对的。茶壶虽好，可以泡出好茶，但是并不能够说明，茶壶不好，泡出来的茶叶，就一定会味道不好。这需要大家辩证看待问题，不同的茶香，在冲泡的时候，水温、水质也是非常重要的，只有把这些因素都掌握在内，才能够真正冲泡出好茶。并且，有的人可能会觉得，即使盖子不密封，泡出来的茶水也照样会有味，这间接说明盖子不是唯一的影响因素。建议大家在平时泡茶的时候，应该针对不同的茶叶，选择合适的茶壶，在合适的水温下，进行针对性的操作，这样得到的茶水不仅味美，而且茶香十足。
作者：慕秋
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