立冬已至，秋意收，冬寒到。有的人在南方的艳阳里吹空调，有的人在北方的暖气中吃雪糕。
对于爱喝茶的人来说，一年的煮茶季又到了。窗外天寒地冻，屋里一片暖和，老友围坐在茶桌前，笑笑谈谈，也不觉冬天的寒
老白茶煮着好喝还是泡的更好喝，许多人都各有偏好。泡茶可感受它每一泡口感的变化，煮茶则有着稳定浓郁的口感。
那么，在煮茶和泡茶之间有哪些方面的区别？
1、投茶量的区别
泡茶以8克为佳，煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
2、适宜茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉均可。盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶，一般选择有年份的老白茶，以贡眉、寿眉为宜，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩。
3、口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好，盖碗易聚香藏气，不易走味。
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的白茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。
老白茶“煮着喝”，这种健康、养生的饮茶方式正成为人们日常饮茶习惯。
对于冬季来说，煮老白茶就是一道生活的风景线，慢慢地煮着一壶老茶，看热气一点点弥漫，茶香随之飘散，还没喝就已觉得美好。
那你了解煮茶的细节吗？
1、要不要洗茶？
洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
2、什么器具更适合煮茶？
陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
3、适合煮多长时间？
煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢煮，味道会更好的。
此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因人而异”了。
4、煮茶有两种方式
1、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
2、先泡后煮
把一泡8g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。
原文标题：天气变冷，谁愿意与我一起煮茶（来源：茶师在线，图片来源：茶友网图库）
