说起西湖龙井，常用八个字来形容——色绿、香郁、味醇、形美。
其中，大家对色泽、滋味、外形方面的认识和体会，一般来说是相对具象的，也较少疑惑和争议。
但关于西湖龙井茶的香气，就相对要复杂的多。
就比如近日喝的这四款，关于香气，团队小伙伴常常就有不同的见解。
继而，也引发了大家对于西湖龙井茶香气的大讨论：
到底什么香味才算正宗？
常说的“兰豆香”指的是什么？
高品级龙井茶中的幽微兰花香怎么捕捉？
炒豆香、火香浓的茶，就一定不好喝吗？
......
于是，查阅资料、再结合平日里的品饮感受，小编整理了一些关于西湖龙井茶“香气”方面的内容，一起来看：
关于如何辨识、品味“茶香”
在罗军的《中国茶密码》一书中，有这样的描述：
“茶香的感知可以分为两个部分：气体部分和水汽部分；前者叫闻香，后者叫品香。气体部分，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，这种香主要靠“闻”来感知；而水汽部分，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，这一类茶香主要靠“品”来感知。”
在之前的文章中也有分享，辨识、品鉴茶叶的香气，一般可以从“干茶茶、注水浸润时的香气、出汤后的公杯香、品饮时的汤中香、饮后的杯底香”这几个方面留心。
同时，深度挖掘记忆里留存的、以往生活中的“香气”经验，比如某种花、某种植物、某种食物的香是什么样的。
有了这些作为参照物，展开联想，可以对茶叶香气有更准确到位的表述。
关于西湖龙井的“兰豆香”（一说“豆花香”）
翻到静清和老师的《茶路无尽》。
他认为“很多人把龙井茶的茶香，简单地认为是炒黄豆香，这可能是对明代《钱塘县志》的误读”。因为“《钱塘县志》记载：茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”（文中的“龙井”是指狮子峰的老龙井）。因此，“豆花香，才是龙井茶真正的品种香。”。
三月中下旬，茶百科团队在福鼎管阳采制白茶的时候，小编曾在泰顺县某茶园旁见到有淡紫红色的蚕豆花，只是花朵已近枯萎，又才下过雨，闻了并不香，估计已经散尽了。
以后有机会遇到盛放的蚕豆花，一定要仔细闻一闻，和平时常喝到的西湖龙井茶香气作一个映照。
关于西湖龙井茶的“火香、炒豆香”
再次品饮G老师后次寄来的那款雨前茶。
打开包装，稍凑近闻，依然有明显的类似出锅不久的炒坚果的气息、一种干燥的火香。
取3克干茶冲泡，不管是用盖碗的工夫泡还是玻璃杯冲泡，滋味都非常浓郁，且层次丰富、回味甘甜。
有人说类似炒黄豆的火香是一种不好的香气，是制作时对温度把控不到位的表现，认为这样的茶不好喝。
但根据茶百科的品鉴经验，并不绝对。
炒豆香、火香味的茶，滋味也可以很好。
在公道杯中闻到“兰花香”
关于西湖龙井的“兰豆香”，茶友们一般都有普遍的认知。
但实际中，带有兰花一样清幽、高雅的香气的高等级西湖龙井茶，也得到很多茶友的拥趸。
这几次冲泡中，最明显捕捉到的兰香，是在公道杯中（盖碗工夫泡法）。
而且，要等公杯稍放冷一些的时候闻，最为明显。
大家可以一试。
一抹茶香，不但是品评茶叶品质的重要因素，更是许多爱茶人迷恋追寻的茶中至味。
喝明白了“香”，方能喝明白茶。
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