普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、鲜等数种味感，也有滑、爽、厚、薄、回甘、喉润、生津等口感。
此类味感、口感等组合而成普洱茶之滋味，各种感觉可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能并存，在滋味品鉴过程中就需要细细品味。
味感
甜的感觉涓细而绵长，让人感觉丝丝的甜意而不腻。甜味是由碳水化合物经水解或裂解形成糖类或低聚糖造成。
甜味不仅小孩喜欢，成年人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，对健康无害。由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。
普洱茶属于大叶种的茶叶，滋味相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。普洱茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的特性。
本文节选自《云南普洱茶的饮用与品鉴》
