▲大益金柑普（小青柑）
火爆的小青柑已随炎夏渐行渐远。你是否感觉意犹未尽？没关系，青柑将继续搅乱这个秋天。
小青柑、青柑同属青皮
青柑的生产周期比小青柑短，从上市到收尾，不过短短30天，但这丝毫不妨碍它成为一个经典产品。从产品的面世时间来说，青柑要比小青柑早得多，小青柑只能算晚辈，青柑可是正统大佬之一。
▲大益金柑普（青柑）
先来看看《中国药典（2010年版）》（以下简称《药典》）关于青皮的介绍：
青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。5～6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”；7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。
性状
四花青皮果皮剖成4裂片，裂片长椭圆形，长4～6cm，厚0.1～0.2cm。外表面灰绿色或黑绿色，密生多数油室；内表面类白色或黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色小筋络。质稍硬，易折断，断面外缘有油室1～2列。气香，味苦、辛。
个青皮呈类球形，直径0.5～2cm。表面灰绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有网形果梗痕。质硬，断面果皮黄白色或淡黄棕色。厚0.1～0.2cm，外缘有油室1～2列。瓤囊8～10瓣，淡棕色。气清香，味酸、苦、辛。
含量测定
本品含橙皮苷不得少于5.0％。
那么，9～10月采摘的柑皮就不能称为青皮了么？再看看《药典》关于陈皮的介绍：
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
性状
陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约lmm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
含量测定
本品含橙皮苷不得少于3.5％。
以上，《药典》似乎没明确地界定出青皮和陈皮（红皮）的采收时间，但在橙皮苷的含量上则说得非常清楚。如果按橙皮苷的含量来界定青皮和红皮，那就简单、粗暴得多了，测出多少是多少，比大益“油漆桶”更直接。
据中山大学医学院蒋林教授的研究成果：
10月采摘的柑皮，基本属于青皮，只有双水产区样品未达到青皮标准。会城产区、司前产区的竟然在12月都还能达到青皮的橙皮苷含量标准。
口感：哪个更好喝？
▲小青柑与青柑
从药学角度来说，小青柑和青柑都属青皮，不存在药性差异的问题，只是口感有差异。小青柑挥发油含量更高，果香偏清香，口感偏青涩；青柑油包趋于成熟，挥发油有所降低，口感由青涩向清醇转变，略带甘甜。
那么究竟小青柑好喝，还是青柑好喝呢？答案是：问问你自己。
▲青柑与小青柑
小青柑果形小，适合装入细嫩茶菁，味道青涩、果香浓郁；青柑果实接近成熟，较小青柑大，适合填入中壮茶菁，茶味浓醇、略带果香；两者在香气、口感上并无高下之分。
年轻人阅历尚浅，不在乎天长地久只在乎曾经拥有，清新的小青柑正能诠释青春的味道。老茶客风景看透，深知人生细水长流，也许茶味浓醇、略带清香、滋味顺滑的青柑更对味。
▲轻呷一口，齿颊留香
青柑的柑香较小青柑略低，由青涩转入清醇，茶菁滋味，也由醇和爽滑转到入浓厚醇滑，茶味与柑味均衡浓郁，融合恰到好处，分不清是茶味融入柑味，还是柑味融入茶味。轻呷一口，齿颊留香。若论口感协调与香气饱满均优，小卒首推青柑。
